Pastel Reina María

La Tarta Reina María es un deleite que combina magistralmente capas esponjosas con una fina crema de cacao, creando una experiencia de sabor única. Esta receta, que se ha convertido en un favorito en muchos hogares, es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para sacar una sonrisa a los seres queridos. Ya sea que la sirvas en un aniversario, una celebración o una tranquila noche en casa, la Tarta Reina María seguramente impresionará.

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Número de porciones: 12-15

Ingredientes:

*Capa esponjosa:*
- 6 huevos
- 1 pizca de sal
- 12 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de aceite
- esencia de vainilla (1-2 cucharadas)
- 6-7 cucharadas de harina (colmadas)
- 1 paquete de levadura en polvo (10 g)

*Capa de merengue de nuez:*
- 6 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 12 cucharadas de azúcar
- esencia de vainilla (1-2 cucharadas)
- 150 g de harina
- 200 g de nueces molidas

*Crema:*
- 6 yemas de huevo
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal
- 50 g de cacao
- esencia de ron (1-2 cucharadas)
- 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

*Jarabe:*
- 8 cucharadas de azúcar
- 800 ml de agua
- esencia de ron (1-2 cucharadas)

*Decoración:*
- chocolate blanco (finamente picado)

Paso a paso:

1. Preparación de la capa esponjosa:
- Comienza separando las claras de las yemas. Es importante que el bol en el que bates las claras esté limpio y seco, sin trazas de grasa.
- Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas, luego agrega el azúcar gradualmente, continuando a mezclar hasta obtener un merengue firme.
- Incorpora las yemas, el aceite y la esencia de vainilla, mezclando suavemente para no perder aire en la mezcla.
- Tamiza la harina y la levadura, añadiéndolas gradualmente. Usa una espátula de silicona y mezcla con movimientos de arriba hacia abajo para mantener la textura esponjosa.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa una bandeja de 27/37 cm con aceite y forra con papel de hornear.
- Vierte la masa en la bandeja y hornea durante 20-25 minutos, hasta que esté dorada y pase la prueba del palillo.

2. Preparación de la capa de merengue de nuez:
- Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas, luego agrega el azúcar gradualmente, continuando a mezclar hasta obtener un merengue de textura firme.
- Agrega la esencia de vainilla y la harina, mezclando suavemente para no perder aire en la masa.
- Finalmente, incorpora las nueces molidas con una espátula.
- Vierte la masa en la bandeja preparada y hornea durante 15-20 minutos, hasta que esté cocida y ligeramente dorada.

3. Preparación de la crema:
- En una olla, hierve agua. En otra olla, mezcla las yemas con el azúcar y la sal. Coloca la olla con las yemas sobre la de agua hirviendo (baño maría) y mezcla constantemente con un batidor hasta que el azúcar se derrita y la mezcla espese.
- Una vez espesa, retira la olla del fuego y deja enfriar un poco. Agrega el cacao y la esencia de ron, mezclando bien.
- Después de que la crema se haya enfriado, bátela e incorpora la mantequilla cortada en cubos, poco a poco, hasta que se convierta en una mezcla homogénea y cremosa.

4. Preparación del jarabe:
- En una olla, carameliza el azúcar. Cuando se vuelva dorado, agrega agua con cuidado y hierve hasta que el azúcar se disuelva completamente. Deja enfriar un poco y agrega la esencia de ron.

5. Montaje de la tarta:
- Empapa la capa esponjosa con un poco de jarabe, luego extiende la mitad de la crema por encima. Agrega la capa de merengue de nuez, empápala y unta la crema restante por encima.
- Finalmente, decora con chocolate blanco finamente picado, espolvoreándolo uniformemente sobre la tarta.

Sugerencias de servicio:
La Tarta Reina María se puede servir sola o acompañada de una bola de helado de vainilla. Un café aromático o un té de frutas combinan perfectamente con el postre, realzando los sabores dulces y delicados de la crema.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar la preparación. Esto ayuda a lograr una textura más homogénea.
- Puedes sustituir las nueces por almendras o avellanas molidas para una versión diferente de la capa de merengue.
- Si deseas añadir un toque de frescura, puedes incorporar un poco de cáscara de limón o naranja en la crema.

Información nutricional:
Una porción de la Tarta Reina María tiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo del tamaño de la porción y de los ingredientes utilizados. Este pastel proporciona una buena fuente de energía gracias a los azúcares y grasas saludables de las nueces y la mantequilla.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo sustituir los huevos?
Sí, puedes usar un sustituto de huevo a base de plantas, pero la textura final será diferente.

2. ¿Cómo puedo almacenar la tarta?
La Tarta Reina María se conserva bien en el refrigerador, cubierta, durante 3-4 días. Te recomiendo dejarla a temperatura ambiente para recuperar un poco de humedad antes de servir.

3. ¿Qué tipo de chocolate puedo usar para la decoración?
Además del chocolate blanco, puedes usar chocolate negro para un contraste agradable, o incluso chocolate con leche, dependiendo de tus preferencias.

Con cada bocado de la Tarta Reina María, sentirás cómo los sabores se entrelazan, ofreciendo una experiencia inolvidable. Así que no dudes, reúne los ingredientes y date un capricho a ti y a tus seres queridos con este delicioso pastel!

 Ingredientes: Bizcocho: 6 huevos, 1 pizca de sal, 12 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de aceite, esencia de vainilla, 6-7 cucharadas de harina, con punta, 1 paquete de levadura en polvo (10 g). Bizcocho de claras con nuez: 6 claras de huevo, 1 pizca de sal, 12 cucharadas de azúcar, esencia de vainilla, 150 g de harina, 200 g de nueces molidas. Crema: 6 yemas de huevo, 6 cucharadas de azúcar, 1 pizca de sal, 50 g de cacao, esencia de ron, 250 g de mantequilla. Jarabe: 8 cucharadas de azúcar, 800 ml de agua, esencia de ron. Decoración: chocolate blanco. Tamaño de la bandeja: 27/37 cm.