Pastel de Manzana con Salsa de Vainilla
Ingredientes: Masa: -450 g de harina -150 g de azúcar -200 g de mantequilla o margarina -3 cucharadas de yogur -1 sobre de levadura en polvo (10 g) -1 cucharadita de vinagre o zumo de limón -1 huevo + 1 yema Relleno: -2 kg de manzanas -4 cucharadas de azúcar -1 1/2 cucharadas de pan rallado - migas al gusto -1 cucharada de mantequilla Salsa de vainilla: -2 vasos de leche -3 yemas de huevo -1/2 varilla de vainilla -1 cucharadita de almidón Otros: -para la bandeja
Relleno: Comenzamos limpiando las manzanas, cortándolas en trozos grandes y luego rallándolas en un rallador grande. En una sartén, agregamos las manzanas ralladas junto con el azúcar y la mantequilla cortada en cubos. Dejamos que la mezcla se sofría a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Las manzanas deben volverse suaves y liberar sus jugos, formando una mezcla dulce y fragante. Una vez que logramos la consistencia deseada, dejamos enfriar el relleno. Después de que se haya enfriado por completo, agregamos el pan rallado y la canela, mezclando bien para integrar todos los ingredientes.
Masa: En un tazón grande, combinamos todos los ingredientes para la masa: harina, mantequilla fría, azúcar, huevos, sal y polvo de hornear. Amasamos bien hasta obtener una mezcla homogénea que ya no se pegue a las manos. Es importante no amasar demasiado, para mantener la textura esponjosa de la masa. Después de obtener la masa, la dividimos en dos partes iguales. Tomamos la primera parte y la extendemos con un rodillo sobre una superficie enharinada, formando una hoja delgada. Colocamos la primera hoja en un molde engrasado con mantequilla, pinchándola con un tenedor para permitir que el vapor salga durante la cocción. Agregamos el relleno de manzana enfriado uniformemente sobre la hoja, luego extendemos la segunda hoja de masa, que colocamos encima del relleno. Aseguramos la seguridad de la tarta pinchándola nuevamente con un tenedor para que no se infle durante la cocción.
Horneamos la tarta en un horno precalentado a una temperatura media hasta que se vuelva dorada y hermosa, lo que toma aproximadamente 30-40 minutos. Después de que la tarta esté horneada, la dejamos enfriar sobre una rejilla para evitar que se forme condensación.
Mientras tanto, preparamos la salsa de vainilla. En una cacerola, llevamos la leche a ebullición junto con la vaina de vainilla partida. Una vez que la leche ha comenzado a hervir, retiramos la olla del fuego y dejamos infusionar, tapada, durante 30 minutos. Después de este período, colamos la leche para eliminar las semillas de vainilla.
En un tazón separado, mezclamos las yemas de huevo con el almidón, luego diluimos la mezcla con la leche de vainilla colada. Transferimos la mezcla a un baño maría y removemos continuamente hasta que la salsa espese. Una vez que la salsa ha alcanzado la consistencia deseada, la dejamos enfriar.
Finalmente, cortamos la tarta enfriada en cuadrados y la servimos con la salsa de vainilla vertida por encima, creando un postre delicioso y fragante que deleitará las papilas gustativas de nuestros seres queridos.
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