Pastel de Ciruelas
Ingredientes: Para una bandeja mediana, de la que se pueden cortar aproximadamente 16-20 piezas. Necesitamos: -600 g de ciruelas (utilicé ciruelas bistrite, sin hueso, congeladas específicamente para el pastel, que descongelé, escurrí, partí por la mitad y luego pasé por harina) -400 g de harina -4 huevos -250 g de azúcar -1-2 paquetes de azúcar vainillado -5 cucharadas de aceite -150 g de yogur -2 cucharaditas de ralladura de limón -harina blanca para las ciruelas -azúcar en polvo
Una receta de pastel de ciruelas deliciosa y simple que traerá un toque de alegría a cada momento del día, especialmente cuando te encuentres con tus seres queridos. Comenzamos preparando los ingredientes necesarios: 4 huevos frescos, 200 g de azúcar, 1 paquete de azúcar vainillado, 100 ml de aceite, 150 g de yogur, la cáscara rallada de un limón, 300 g de harina y una pizca de sal. Además, no olvides las ciruelas, bien maduras y fragantes, necesarias para añadir un sabor agridulce al pastel.
En un tazón grande, rompe los 4 huevos y añade el azúcar junto con el azúcar vainillado. Usa una batidora a velocidad media para batirlos juntos hasta obtener una mezcla esponjosa y de color claro, similar a una crema espesa. Es esencial que el azúcar se disuelva por completo para evitar cristales en el pastel final. Una vez que hayas conseguido esta textura, añade lentamente el aceite y el yogur, continuando a mezclar con cuidado para no desinflar el aire de la mezcla.
Ahora es el momento de añadir la cáscara rallada de limón, que proporcionará una fragancia fresca y un sabor maravilloso. Tamizar la harina es un paso importante, ya que ayuda a evitar la formación de grumos en la masa. Incorpora la harina tamizada en la mezcla, añadiéndola gradualmente, en forma de lluvia, y mezclando con una espátula de abajo hacia arriba para mantener la aireación de la masa.
Prepara una bandeja adecuada, forrándola con papel pergamino, asegurándote de que esté bien extendido. Vierte la masa obtenida en la bandeja y alisa la superficie con una espátula para que quede uniforme. Las ciruelas, que han sido lavadas y cortadas en mitades o cuartos, deben ser pasadas por un poco de harina para que no se hundan en la masa durante la cocción. Colócalas cuidadosamente sobre la superficie de la masa, asegurándote de que estén distribuidas uniformemente.
Precalienta el horno a 180 grados Celsius y coloca el pastel dentro. Déjalo hornear durante 30-40 minutos, o hasta que se vuelva dorado y esponjoso, y un palillo insertado en el centro salga limpio. Después de hornear, deja enfriar el pastel ligeramente en la bandeja, luego puedes espolvorearlo con azúcar glas. Una vez que se haya enfriado completamente, está listo para ser cortado y servido, trayendo un toque de sabor y alegría a cada rebanada. Este pastel de ciruelas es perfecto junto a una taza de té o café, siendo una elección ideal para una tarde relajante. ¡Disfruta cada momento!
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