Flamenco
Receta de Fiamminga - ¡un postre especial y delicioso, perfecto para momentos de indulgencia!
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de levado: 2 horas
Tiempo de horneado: 10 minutos
Total: 3 horas
Porciones: 8-10
Fiamminga es un postre rápido y simple que añade un toque de elegancia a cualquier comida. Esta receta, inspirada por Laura Adamache, combina una textura esponjosa de la masa con la dulzura caramelizada del azúcar, resultando en un manjar irresistible. ¡Comencemos!
Ingredientes:
- 500 g de harina
- 100 g de agua
- 100 g de leche
- 30 g de levadura fresca o 9 g de levadura liofilizada
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 50 g de azúcar
- Una pizca de sal
- Ralladura de una naranja (preferiblemente orgánica para un sabor intenso)
- 2 sobres de azúcar vainillado
- 50 g de mantequilla fría (para el relleno)
- 100 g de azúcar de caña (marrón, para caramelizar)
Preparación:
1. Preparando la masa: Comienza tamizando la harina en un bol grande. Crea un hueco en el centro de la harina y añade la levadura. Si usas levadura fresca, asegúrate de que esté bien desmenuzada. Ahora añade gradualmente el agua y la leche tibias, mezclando con una espátula o con las manos para formar una masa. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja y el azúcar vainillado. Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que se vuelva elástica y suave.
2. Levadura de la masa: Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa suba en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1 hora). Otra opción es usar una máquina de pan, que hará que este paso sea más sencillo.
3. Formando y segundo levado: Después de que la masa haya subido, voltea sobre una superficie ligeramente enharinada. Puedes transferirla directamente a una hoja de papel pergamino, de modo que no necesites moverla más tarde. Estira la masa con un rodillo, dándole la forma deseada, adaptada al tamaño de tu bandeja. Déjala crecer nuevamente durante 1 hora.
4. Preparación para hornear: Una vez que la masa haya subido de nuevo, usa los dedos para hacer pequeños agujeros en su superficie. Coloca cubitos de mantequilla fría en estos agujeros. Este paso añadirá un sabor rico y una textura deliciosa. Luego espolvorea el azúcar de caña sobre toda la superficie de la masa.
5. Horneado: Precalienta el horno a 230 grados Celsius. Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 10 minutos o hasta que la masa se vuelva dorada y esponjosa. Es importante vigilar el horneado de cerca para evitar que se queme.
6. Enfriamiento y servicio: Después de hornear, retira cuidadosamente el postre del horno junto con el papel pergamino y déjalo enfriar sobre una rejilla. Una vez enfriado, córtalo en porciones y sírvelo con placer.
Consejos útiles:
- Puedes experimentar con sabores añadiendo una pizca de canela o un chorrito de esencia de vainilla a la masa.
- Si deseas un sabor más intenso, utiliza mantequilla salada en lugar de sin sal.
- Fiamminga se puede servir sola o con una salsa de vainilla, crema o helado.
Este postre rápido y simple es perfecto para disfrutar con los seres queridos, y sus sabores cautivadores convertirán cualquier comida en un momento inolvidable. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 500 g de harina, 100 g de agua, 100 g de leche, 30 g de levadura fresca o 9 g de levadura liofilizada, 100 g de mantequilla, 50 g de azúcar, una pizca de sal, ralladura de una naranja, 2 sobres de azúcar vainillado. Además, se añadirán 50 g de mantequilla y 100 g de azúcar moreno en la parte superior del pastel antes de meterlo en el horno.
