Seitan Garam Masala con Mango, Piña y Leche de Coco
Ingredientes: 150-200 gramos de seitán, 4 rodajas de piña fresca o en jugo sin endulzar, 3 rodajas de mango, 150 ml de leche de coco, polvo de Garam Masala, 2 chalotes verdes pequeños o un tallo de puerro, aceite de sésamo.
En un mundo donde la diversidad culinaria deleita nuestros sentidos, las recetas inspiradas en la cocina india traen un soplo de exotismo y sabor. Por lo tanto, hoy nos proponemos crear un plato que combine las tradiciones indias con nuestras restricciones de ayuno, utilizando el seitan como base principal. Este ingrediente, rico en proteínas y con una textura similar a la carne, nos ayudará a mantener nuestra energía y disfrutar de una deliciosa comida.
El primer paso es preparar el seitan, que puedes hacer en casa o comprar en tiendas especializadas. Una vez que hayas obtenido el seitan, córtalo en rodajas finas y espolvorea Garam Masala por ambos lados. Esta mezcla de especias indias, que incluye canela, clavos, cardamomo y otros sabores, le dará a tu plato un sabor distintivo.
En una sartén antiadherente, agrega una cucharada de aceite de sésamo y déjalo calentar. Cuando el aceite esté caliente, añade las rodajas de seitan y sofríelas suavemente hasta que estén doradas. Una vez que estén listas, retíralas de la sartén y colócalas en un plato.
Usa la misma sartén para crear una deliciosa salsa. Agrega una cucharada y media de aceite de sésamo y sofríe la cebolla finamente picada. Idealmente, deberías cocinarla hasta que se vuelva translúcida, liberando su aroma. Si quieres añadir más sabor, también puedes agregar piña fresca o mango, cortados en cubos, salteándolos junto con la cebolla. Si prefieres frutas enlatadas, espera hasta que la cebolla esté suave, luego agrégalas. Deja que todo hierva suavemente durante unos 5 minutos.
Ahora es el momento de aportar un toque de cremosidad a tu plato. Agrega leche de coco, dejando que la salsa se reduzca a aproximadamente una cuarta parte de su volumen. Este paso intensificará los sabores y añadirá una textura sedosa. Después de que la salsa se haya reducido, agrega el seitan reservado, mezclando suavemente para incorporar bien. Prueba y ajusta con sal y, si es necesario, un chorrito adicional de Garam Masala para lograr el equilibrio perfecto de sabores.
Deja que todo hierva durante unos minutos más para que el líquido se reduzca y logres una salsa rica, pero no demasiado seca. Tu plato debería ser una deliciosa combinación de frutas y seitan, enriquecido con sabores indios.
Para servir este sabroso plato, te recomiendo acompañarlo con arroz basmati cocido simple en agua con sal. Si deseas añadir un toque de refinamiento, puedes saltearlo ligeramente en una cucharada de aceite de sésamo para intensificar su sabor. Además, no te olvides del pan naan indio, que complementará perfectamente la comida, siendo ideal para absorber la deliciosa salsa. ¡Esta receta no solo es una opción perfecta para el ayuno, sino que también traerá un toque de magia india a tu cocina!
