Pastel de Ness
Precalienta el horno a 180 grados Celsius, preparando así el terreno para un delicioso pastel de bizcocho con crema de mantequilla de café. Esta receta es perfecta para añadir un toque de sabor a cualquier momento del día, ya sea una celebración especial o simplemente una tarde relajante.
Para el bizcocho, comenzamos separando los 5 huevos, teniendo cuidado de no mezclar las yemas con las claras. Batimos las claras con una batidora, añadiendo gradualmente el azúcar y el azúcar vainillado hasta obtener una espuma firme y brillante. Este paso es crucial para asegurar una textura aireada. Una vez que la espuma está lista, comenzamos a incorporar las yemas, el aceite, el polvo de hornear y la harina, uno a uno, mezclando continuamente con una espátula o batidora para evitar grumos.
Vertemos la mezcla en la bandeja de hornear preparada con papel pergamino y la colocamos en el horno precalentado, dejando que se hornee a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos. Mientras tanto, preparamos el merengue: mezclamos las claras con una pizca de sal, añadiendo el azúcar gradualmente hasta obtener un merengue firme y brillante. Después de que el bizcocho ha comenzado a cuajar, sacamos la bandeja del horno, vertemos el merengue uniformemente sobre él y devolvemos la bandeja al horno durante otros 10-15 minutos, hasta que el merengue se vuelva ligeramente dorado. Una vez horneado, dejamos que el pastel se enfríe completamente.
Para la crema de mantequilla, prepararemos un jarabe simple a partir de 3 cucharadas de azúcar y 30 ml de agua, que herviremos suavemente. Mientras el jarabe se enfría un poco, mezclamos las yemas con una batidora para airearlas, y luego comenzamos a verter el jarabe caliente por el borde del bol, teniendo cuidado de no cuajar. Después de obtener una espuma fina, dejamos que la mezcla se enfríe para evitar derretir la mantequilla que se añadirá a continuación.
Una vez que la mezcla esté a temperatura ambiente, continuamos batiendo, añadiendo gradualmente la mantequilla cortada en cubos, asegurándonos de que se incorpore bien. Luego, añadimos el café instantáneo y el cacao, batiendo hasta que la crema se vuelva homogénea y cremosa. Es importante no exagerar con el café instantáneo para evitar amargor, así que una cucharadita de café instantáneo y una de café normal son suficientes para proporcionar un sabor delicioso.
Una vez que la crema esté lista, la extendemos con cuidado sobre el merengue enfriado, creando una superficie suave y tentadora. Finalmente, espolvoreamos el pastel con café instantáneo o cacao, según preferencia, y lo dejamos en el refrigerador para que se enfríe bien y se endurezca. Es un pastel que se sirve frío, con una textura fina que se derrite en la boca. ¡Buen provecho!
Ingredientes: Para el bizcocho: 5 huevos; 5 cucharadas de azúcar; 1 paquete de azúcar vainillado; 1 taza de aceite; 1 cucharadita de levadura en polvo; 5 cucharadas de harina. Además, necesitamos 3 huevos más de la siguiente manera: Para el merengue: Las 3 claras de huevo; 4 cucharadas de azúcar. Para la crema de mantequilla: Las 3 yemas de huevo; 1 paquete de mantequilla 80% grasa (200 g); Jarabe de 3 cucharadas de azúcar + 30 ml de agua; 2 cucharadas de cacao; 1 cucharadita de café instantáneo; 1 cucharadita de café.
