Pastel Ina

Para preparar un pastel delicioso y refinado, comienza haciendo la base. En un tazón grande, bate las claras de huevo con nueve cucharadas de azúcar hasta obtener una espuma firme y brillante. Es esencial que las claras de huevo estén a temperatura ambiente para batir mejor. En otro tazón, toma las yemas de huevo y mézclalas con el resto del azúcar y unas cucharadas de agua hasta que la mezcla se vuelva cremosa y clara. Estas dos mezclas se combinan cuidadosamente, agregando gradualmente la mezcla de claras sobre las yemas, mezclando con una espátula para no perder el aire incorporado.

Una vez que tengas una mezcla homogénea, incorpora el coco, el cacao tamizado y la harina, mezclando con movimientos suaves. Esta combinación le dará a la base una textura húmeda y un sabor rico. Vierte la mezcla en un molde de 35/40 cm forrado con papel pergamino y nivela la superficie con una espátula. Coloca el molde en un horno precalentado a temperatura media y hornea la base durante unos 25-30 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo.

Mientras tanto, puedes preparar la deliciosa crema. En un tazón, mezcla los sobres de pudín con parte del azúcar y unas cucharadas de leche fría, mezclando bien para evitar grumos. La leche restante se lleva a ebullición en una cacerola, y cuando esté casi hirviendo, agrega la mezcla de pudín disuelta. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese. Una vez que la crema se haya enfriado un poco, agrega la margarina y usa una batidora para obtener una textura fina y aireada.

Después de que la base se haya enfriado por completo, córtala en dos capas iguales. Asegúrate de que el jarabe, hecho de agua y azúcar hirviendo, esté frío, luego empapa ligeramente la primera capa. Agrega una generosa capa de crema, luego coloca cuidadosamente la segunda capa, que también empapas. El pastel resultante debe reposar en el refrigerador durante unas horas para que se endurezca y se combinen los sabores.

Para finalizar, prepara un glaseado de chocolate derretido, que viertes uniformemente sobre el pastel. También puedes agregar un glaseado de caramelo para un sabor extra. Corta el pastel según tus preferencias y disfruta de cada pieza con tus seres queridos, saboreando un postre refinado y lleno de sabores.

 Ingredientes: BASE: 9 huevos 13 cucharadas de azúcar 9 cucharadas de harina 6 cucharadas de coco 2 cucharadas de cacao 3 cucharadas de agua CREMA: 2 paquetes de pudín de vainilla 600 ml de leche 300 g de azúcar 1/2 paquete de margarina SIRUP: 150 g de azúcar 150 ml de agua 2 cucharadas de cacao GLASEADO: 200 g de chocolate 1 paquete de glaseado de caramelo

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