Sopa Imperial con Dumplings Reales

 Ingredientes: Pechos y muslos de pollo/indio, Cebolla blanca seca, Granos de pimienta, Un trozo de pimiento, Dientes de ajo, Verduras de raíz, Zanahorias, Perejil, Chirivía, Apio

Esta sopa es realmente especial, un plato que combina a abuelo y abuela, recuerdos de la infancia y tradiciones culinarias ancestrales. La receta que compartiré es una de corazón, mantenida con devoción en el cuaderno de la abuela, y que te ayudará a lograr una sopa clara con un aroma rico y un sabor perfecto. El primer paso es tener todos los ingredientes listos y asegurarte de usar productos frescos, ya que son esenciales para el resultado final.

Comenzamos poniendo agua fría en una olla con tapa. Agregamos una cebolla blanca entera, con su piel, unos dientes de ajo, un corazón de pimiento, sal y granos de pimienta. Todo se aromatizará durante la ebullición. Mientras el agua alcanza el punto de ebullición, limpiamos las verduras: zanahorias, perejil, chirivía y apio, que cortamos en trozos adecuados. Estas verduras añadirán un sabor extra a nuestra sopa.

Una vez que el agua ha comenzado a hervir, retiramos la cebolla, el ajo y el corazón de pimiento de la olla, dejando solo el agua aromatizada. Agregamos las verduras limpias y picadas, dejándolas hervir a fuego medio durante unos 20 minutos. Es importante que permanezcan firmes, así que cortarlas a lo largo nos ayudará a lograr la consistencia deseada. Mientras tanto, preparamos el pollo: freímos los muslos en una sartén por todos lados, solo lo suficiente para sellarlos. Esto evitará que los jugos de la carne se filtren, y lavamos rápidamente la pechuga y las alas, preparándolas para ser agregadas más tarde.

Cuando las verduras estén casi listas, agregamos los muslos fritos y los dumplings reales, que dejamos hervir juntos durante 5 minutos. Luego, introducimos las pechugas y alas de pollo, apagamos el fuego y cubrimos la olla con una tapa. Es hora de dejar que la sopa se enfríe un poco. Este proceso permitirá que las pechugas de pollo se cocinen en el calor de la sopa, manteniéndolas tiernas y jugosas, mientras que los muslos no se empaparán de agua, manteniendo su textura.

Después de que la sopa se haya enfriado, te sorprenderá ver que es clara, sin espuma y sin depósitos en el fondo de la olla, con un agradable tono amarillo debido a la piel de cebolla. Los dumplings se hincharán, y los muslos se mantendrán orgullosos en la sopa. El aroma llenará toda la cocina, y el sabor será inolvidable. Te animo a que pruebes esta receta, disfrutes de cada bocado y compartas el resultado con tus seres queridos. Estoy ansioso por escuchar tus opiniones sobre esta maravillosa sopa!

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