Boca de Rana

Para preparar estas deliciosas galletas con mermelada, es esencial comenzar con una masa bien amasada. En un tazón grande, combina ingredientes como harina, mantequilla blanda, azúcar y huevos. Mézclalos con las manos o con la ayuda de una batidora hasta obtener una masa homogénea y elástica. Una vez que la masa esté lista, cúbrela con papel plástico o con un paño y déjala reposar en el refrigerador durante la noche. Esta etapa es crucial, ya que permite que los ingredientes sinergicen, resultando en una masa mucho más sabrosa y fácil de manejar.

Al día siguiente, saca la masa del refrigerador y déjala alcanzar la temperatura ambiente. Luego, en una superficie de trabajo enharinada, extiende la masa en una hoja delgada, de aproximadamente 5 mm de grosor. Es importante que la hoja sea uniforme para asegurar una cocción uniforme. Usa una taza o un vaso con bordes rectos para cortar grandes círculos de la masa. Asegúrate de usar una cantidad generosa de harina en la superficie de trabajo para evitar que la masa se pegue.

Después de cortar los círculos, toma cada círculo de masa y añade una cucharadita de mermelada en una mitad de este. Puedes usar mermelada de durazno, frambuesa o cualquier otro tipo preferido. Doble cuidadosamente la masa por la mitad, de modo que la mermelada quede bien sellada dentro. Presiona suavemente los bordes para asegurarte de que la mermelada no se escape durante la cocción. Este paso es esencial para mantener el relleno dentro y lograr una galleta perfecta.

Precalienta el horno a 180 grados Celsius y engrasa una bandeja para hornear con mantequilla para evitar que las galletas se peguen. Coloca las galletas dobladas en la bandeja, dejando suficiente espacio entre ellas para que se expandan durante la cocción. Hornéalas durante unos 20 minutos, hasta que se vuelvan doradas y esponjosas. Una vez que las galletas estén listas, sáquelas del horno y déjalas enfriar un poco en una rejilla.

Después de que se hayan enfriado, pásalas por azúcar vainillada para darles un aspecto atractivo y un aroma dulce. Estas galletas con mermelada son ideales tanto para un refrigerio dulce durante el día como para servir en una fiesta o reunión con amigos. ¡Disfrútalas con una taza de té o café!

 Ingredientes: 400 g de harina, 200 g de mantequilla, 60 ml de agua (4 cucharadas), 45 ml de vinagre (3 cucharadas), mermelada o confitura, 100 g de azúcar glas de vainilla

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