Pollo con verduras

No son pocas las veces que termino haciendo esta receta cuando tengo en la nevera algunos trozos de pollo y una lata de champiñones perdida en la despensa. Generalmente, también me ayuda si tengo algunas verduras sobrantes, como un pimiento rojo o una cebolla, y no tarda mucho. Cada vez que hiervo las verduras con la carne, sale suficiente salsa como para acompañar con polenta. La receta es sencilla, nunca he tenido problemas, y puedo adaptarla fácilmente si falta algo.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 50 minutos
Porciones: 3-4
Dificultad: fácil

Ingredientes

3 piezas de pollo (muslos o pechuga, según preferencia)
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 lata de champiñones precocinados (aprox. 300 g, en rodajas)
1 taza de agua (aprox. 250 ml)
1 cucharadita de sal (o al gusto)
1/2 cucharadita de pimienta negra
1-2 cucharadas de aceite (para freír)

Modo de preparación

1. Corta las piezas de pollo por la mitad si son grandes. Sécalas con una servilleta de papel, especialmente si tienen mucha agua. Tenlas preparadas a mano.
2. Pica la cebolla finamente. Lava los pimientos, quítales las semillas y córtalos en trozos adecuados. Si quieres que sean más visibles en el plato, córtalos en tiras.
3. Calienta el aceite en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Añade las piezas de pollo y dora durante unos minutos por cada lado, solo lo suficiente para que adquieran un poco de color.
4. Agrega la cebolla picada sobre la carne. Mezcla suavemente durante 2-3 minutos, hasta que la cebolla se vuelva transparente, sin que se queme.
5. Añade los pimientos cortados. Cocina durante 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando, para que se ablanden un poco.
6. Escurre los champiñones si usas de lata. Si usas frescos, córtalos en rodajas y agrégales directamente. Pon los champiñones en la cacerola sobre la carne y las verduras.
7. Añade la sal, la pimienta y la taza de agua. Mezcla y cubre con una tapa.
8. Deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Revisa de vez en cuando: si necesita más agua, añade un poco, para que no se quede sin líquido.
9. Cuando el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas, deja destapado durante 5-10 minutos para que la salsa se reduzca. Prueba y ajusta la sal y la pimienta al final.

Por qué hago esta receta a menudo

Recurrir a esta receta es lo que hago cuando no tengo ganas de complicaciones o no dispongo de mucho tiempo. Es fácil de adaptar, no utilizo ingredientes difíciles de encontrar, y también se calienta bien al día siguiente. Puedo hacerla con las verduras que tenga o cambiar el tipo de carne. En esencia, no necesito técnicas especiales, y el sabor se mantiene equilibrado.

Consejos y variaciones

Consejos

- No frías demasiado la cebolla y los pimientos al principio, de lo contrario se perderán en la salsa.
- Si tienes pollo con piel, dora primero el lado de la piel, le da un plus de sabor.
- Si te gusta más picante, puedes añadir un poco de pimiento picante picado junto con los pimientos.
- Al final, puedes espolvorear perejil o eneldo picado, para dar frescura.

Sustituciones

- Si no tienes champiñones precocinados, también sirven los frescos, solo que los salteas 5 minutos antes.
- Puedes usar solo pimientos de un solo color o incluso pimientos morrones, si tienes.
- La carne de pavo o incluso de cerdo funciona igual, solo que el tiempo de cocción puede variar.

Variaciones

- Para una versión más sustanciosa, añade 2 papas cortadas en cubos junto con los pimientos.
- Si deseas una salsa más espesa, puedes añadir una cucharadita de harina disuelta en un poco de agua, 10 minutos antes de terminar.
- Para un plus de sabor, puedes añadir media cucharadita de pimentón ahumado junto con las verduras.

Ideas de servicio

- La sirvo más a menudo con polenta caliente.
- También va bien con arroz simple o papas al natural.
- Puedes añadir pan fresco para la salsa.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar pollo deshuesado?
Sí, tanto los muslos como la pechuga deshuesados se cocinan más rápido y son más fáciles de comer. Solo córtalos en trozos adecuados.

2. ¿Qué hago si no tengo champiñones precocinados?
Puedes usar champiñones frescos. Córtalos en rodajas finas y saltealos con los pimientos antes de añadir el agua. Ten cuidado, deja más líquido al principio.

3. ¿Qué puedo hacer si quiero la salsa más espesa?
Deja que se reduzca más sin tapa al final o añade un poco de harina disuelta en agua y cocina 5 minutos más.

4. ¿Puedo congelar este plato?
Sí, se conserva bien en el congelador, solo asegúrate de dejar enfriar completamente antes de poner en bolsas o recipientes.

5. ¿Funciona sin pimientos?
Sí, si no tienes pimientos, puedes añadir otras verduras como calabacín o zanahoria. El sabor será un poco diferente, pero seguirá siendo un buen guiso.

Valores nutricionales

Una porción tiene alrededor de 220-260 kcal, dependiendo del tipo de carne. Proteínas aproximadamente 27 g, grasas 8-12 g, carbohidratos 7-10 g (principalmente de verduras y champiñones). Si añades polenta, el número de carbohidratos aumenta.

Conservación y recalentado

Se puede conservar en el refrigerador en recipientes cerrados, hasta 3 días. Generalmente lo recaliento en la estufa, a fuego lento, con un poco de agua si la salsa se ha espesado. En el microondas funciona igual de bien para una porción. Si deseas congelarlo, se conserva bien hasta 2 meses.

La receta sigue siendo igual de práctica y sabrosa incluso después de haber sido recalentada.

 Ingredientes: 3 piezas de pollo, 1 cebolla, 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo, 1 lata de champiñones precocinados, sal, pimienta, 1 taza de agua

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