Pastel de Hígado de Pollo

Pastel de Hígado de Pollo – Una Delicia Sabrosa y Nutritiva

Prepárate para enamorarte de este pastel de hígado de pollo, una receta que combina perfectamente el rico sabor del hígado con los aromas frescos de las hierbas. Este plato no es solo un simple pastel, sino una explosión de sabores y texturas, perfecto para una comida en familia o para impresionar a los invitados. El tiempo de preparación es de aproximadamente 20 minutos, y el tiempo de horneado es de 45 minutos, resultando en un total de 1 hora y 5 minutos. Esta receta es suficiente para 8 porciones.

Ingredientes

- 12 huevos
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- 7 dientes grandes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 pizca de levadura en polvo
- 1 kg de hígados de pollo
- 7-8 cucharadas de harina blanca
- 1 tarro (400 g) de champiñones enteros
- 200 g de queso crema Delaco (o otro tipo de queso cremoso)

Breve Historia
El pastel de hígado de pollo es una receta que tiene sus orígenes en tradiciones culinarias que valoran todas las partes del animal, considerando que el hígado es una fuente rica de nutrientes. Esta receta es un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes simples pueden transformarse en platos sofisticados y deliciosos.

Paso a Paso: Preparación del Pastel

Paso 1: Preparación del Hígado
El primer paso en la preparación de este pastel es ocuparse de los hígados. Lávalos en varias aguas para asegurarte de que estén limpios. Después de lavarlos, déjalos reposar en agua fría durante 10 minutos. Este paso es esencial para eliminar la sangre y lograr un sabor más limpio.

Paso 2: Preparación de la Mezcla de Huevos
En un bol grande, bate bien los 12 huevos hasta que estén espumosos. Agrega la sal, la pimienta y la levadura en polvo, mezclando continuamente. Luego, incorpora gradualmente la harina, mezclando con cuidado para evitar grumos.

Paso 3: Hierbas y Ajo
Lava bien el eneldo y el perejil, luego corta los tallos y pícalos finamente. Pela los dientes de ajo, lávalos y machácalos. Agrega las hierbas picadas y el ajo a la mezcla de huevos, mezclando bien para distribuir los sabores.

Paso 4: Dorar el Hígado
Escurre los hígados y dóralos en una sartén caliente sin aceite durante aproximadamente 2 minutos por cada lado. El objetivo es sellar los jugos para que se mantengan tiernos. Una vez listos, transfiérelos a un plato cubierto con una servilleta de papel para absorber el exceso de humedad.

Paso 5: Preparación de los Champiñones
Saca los champiñones del tarro y lávalos bien bajo agua corriente. Si son pequeños, puedes dejarlos enteros, pero si son más grandes, córtalos en 3 o 4 rodajas para que se integren mejor en la mezcla.

Paso 6: Montaje del Pastel
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa dos moldes para pan con mantequilla y forra con papel de hornear. Divide la mezcla de huevos en dos, vertiendo un cucharón en cada molde. Pica los hígados en trozos pequeños, pero no demasiado finos, y distribúyelos uniformemente en los dos moldes. Vierte el resto de la mezcla de huevos por encima. Coloca dos rodajas de queso crema Delaco en cada molde, luego agrega los champiñones, enterrándolos ligeramente en la mezcla.

Paso 7: Horneado
Coloca los moldes en el horno precalentado y déjalos hornear durante 45 minutos. Comprueba si están listos usando un palillo: si sale limpio del centro, el pastel está perfectamente horneado.

Paso 8: Enfriamiento y Servicio
Después de que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar en los moldes durante unos 10 minutos. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Este pastel se puede servir caliente o frío, en rebanadas, y es delicioso acompañado de una ensalada fresca.

Consejos Prácticos
- Elección del Hígado: Asegúrate de que los hígados estén frescos. Cómpralos a un proveedor de confianza para evitar problemas.
- Harina: Si deseas una variante sin gluten, puedes reemplazar la harina blanca por una harina alternativa, como harina de almendra o harina de arroz.
- Servicio: Este pastel es perfecto para ser servido como aperitivo en una comida festiva o como plato principal junto a una ensalada verde con aderezo de yogur.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar hígado de otra ave? Sí, puedes usar hígado de pato o pavo, pero el tiempo de cocción puede variar.
2. ¿Cómo puedo conservar el pastel? Mantenlo en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se mantendrá fresco durante 3-4 días.
3. ¿Qué bebidas combinan bien con este pastel? Un vino blanco seco o una cerveza rubia combinan perfectamente con los intensos sabores del hígado.

Calorías y Beneficios Nutricionales
Este pastel de hígado de pollo no solo es sabroso, sino también saludable. Los hígados son una excelente fuente de proteínas, hierro, zinc y vitaminas A y B12. Una porción de pastel (aproximadamente 150 g) contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Variaciones Posibles
- Agrega verduras: Puedes incorporar zanahorias ralladas o calabacín para añadir más textura y nutrientes.
- Pastel de Queso: Prueba agregar queso feta o queso de cabra para un sabor más intenso.

Ya sea que elijas servirlo en una comida festiva o como un refrigerio saludable, el pastel de hígado de pollo traerá una sonrisa a tu rostro y será apreciado por todos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 12 huevos, 1 manojo de eneldo, 1 manojo de perejil, 7 dientes grandes de ajo, 1 cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta, 1 pizca de levadura en polvo, 1 kg de hígado de pollo, 7-8 cucharadas de harina blanca, 1 tarro de 400 g de champiñones enteros, núcleo de leche Delaco.

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