Sopa de albóndigas (II)
Ingredientes: Para la sopa - 3 zanahorias pequeñas - 1/2 colinabo pequeño - 2 rodajas de apio - 1 raíz de perejil - 2 cubos de carne Knorr (o hueso de res si tienes) - 1/2 limón - 2 tomates maduros. Para las albóndigas - 200 g de carne de res picada - 1 cucharada de crema agria - 1 huevo - 1 cucharada colmada de harina - 50 g de mantequilla - perejil y 10 hojas de salvia picadas - sal, pimienta - 5 crepes. Para los crepes, utilicé 1 taza de harina + 250 ml de agua mineral + sal + 1 cucharadita de aceite mezclados.
Para preparar un plato delicioso y reconfortante, comenzaré con los panqueques, que son la base de esta comida. En un tazón, mezclamos los ingredientes necesarios para los panqueques: 250 g de harina, 2 huevos, 500 ml de leche, una pizca de sal y un poco de mantequilla derretida. Mezclamos bien hasta obtener una composición homogénea. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos para permitir que el gluten se desarrolle, lo que hará que los panqueques sean más esponjosos. Calentamos una sartén antiadherente con un poco de mantequilla y vertemos un cucharón de masa, extendiéndola uniformemente sobre el fondo de la sartén. Cocinamos cada panqueque por ambos lados hasta que se tornen dorados.
Después de terminar con los panqueques, dirigimos nuestra atención a la sopa. Limpiamos y picamos finamente nuestras verduras favoritas, como zanahorias, apio, pimientos y cebollas. En una olla grande, agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos las verduras a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, hasta que se ablanden y liberen sus sabores. Luego, agregamos 2 litros de agua, un cubo de caldo Knorr y sal al gusto. Dejamos hervir a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas, aproximadamente 25-30 minutos.
Cuando las verduras estén listas, agregamos la pulpa picada de 2 tomates frescos y dejamos que hierva. Finalmente, apagamos el fuego y sazonamos la sopa con 2 cucharadas de jugo de limón, que le dará una acidez agradable.
Mientras tanto, preparamos las albóndigas. En un tazón, mezclamos carne picada con 50 g de mantequilla batida, una clara de huevo batida, 100 g de crema agria, 50 g de harina, sal y pimienta al gusto. La mezcla debe volverse esponjosa y homogénea. Agregamos la yema de huevo batida bien por separado.
En un trozo de papel de aluminio, ligeramente más grande que el panqueque, colocamos un panqueque y espolvoreamos una capa de hierbas frescas hechas de perejil y salvia. Untamos los bordes del panqueque con huevo batido para sellarlo bien. Enrollamos el panqueque firmemente, luego lo envolvemos en papel de aluminio, asegurándonos de que esté bien sellado. Hacemos lo mismo con cada panqueque.
Ponemos una olla con agua al fuego y, cuando comience a hervir, agregamos los panqueques enrollados y los dejamos hervir durante 20 minutos. Después de hervir, sacamos los panqueques del papel y los cortamos en piezas de aproximadamente 2-3 dedos, considerando que cada panqueque constituye una porción.
Las piezas de panqueques se disponen bien en un plato y se vierte sopa caliente sobre ellas. Para una apariencia agradable y un sabor adicional, adornamos el plato con hojas frescas de salvia o perejil. Esta combinación de sabores y texturas deleitará tus sentidos. ¡Buen provecho!
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