Pastel de Manzana con Masa Tierno
Ingredientes: Masa: -200 g de mantequilla derretida y fría -600 g de harina -100 g de azúcar en polvo -3 huevos -1 cucharadita de levadura en polvo Relleno: -2 kg de manzanas -azúcar tostado al gusto -50 g de mantequilla -1 cucharadita de canela o al gusto Para servir: azúcar en polvo
La masa es la base de cualquier pastel exitoso, y para esta receta, te enamorarás de la textura y el sabor final. Comienza vertiendo la mantequilla derretida y enfriada sobre la harina tamizada, asegurándote de que se integre perfectamente en la mezcla. La homogeneización es un paso esencial que garantizará una masa uniforme. Una vez que la mantequilla esté incorporada, añade el azúcar en polvo, los huevos y el polvo de hornear. Mezcla los ingredientes con cuidado hasta obtener una masa suave y no pegajosa.
Aquí llega una etapa importante: forma la masa en una bola y envuélvela en papel film. Esta acción no solo protege la masa, sino que también le da el tiempo necesario para enfriarse en el refrigerador durante al menos 1 hora. Después de que haya pasado el tiempo de reposo, saca la masa sobre la superficie de trabajo y divídela en 3 partes iguales. Ahora, con un rodillo, extiende las 3 hojas de masa, asegurándote de que sean del tamaño de la bandeja, es decir, 35x25 cm.
Mientras la masa se enfría, es el momento perfecto para preparar el delicioso relleno. Pela las manzanas, quita el corazón y las semillas, y luego rállalas finamente. Sofríelas en una sartén, añadiendo azúcar y mantequilla. Déjalas cocinar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que las manzanas comiencen a caramelizarse ligeramente y el jugo que sueltan se reduzca. Una vez que hayan adquirido un color dorado y un aspecto apetitoso, incorpora la canela y deja enfriar el relleno.
Coloca la primera hoja de masa en la bandeja forrada con papel de hornear, luego añade ½ del relleno de manzana y nivélalo uniformemente. Cubre con la segunda hoja de masa, añade las manzanas restantes y, finalmente, coloca la última hoja encima. Precalienta el horno a 180 grados y hornea el pastel durante aproximadamente 40 minutos. Es importante vigilar la cocción, ya que el pastel está listo cuando se vuelve dorado y el delicioso aroma llena la cocina.
Después de sacar el pastel del horno, déjalo enfriar sobre una rejilla. Este paso ayudará a mantener una textura firme. Antes de servir, corta el pastel en piezas y espolvorea con azúcar en polvo para una apariencia elegante. Este pastel de manzana seguramente se convertirá en un manjar apreciado, perfecto para cualquier ocasión. ¡Disfruta cada bocado!
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