Mártires (Santos)

Para preparar una deliciosa receta de pretzels de nuez, comenzamos creando una masa esponjosa y aromática. En un recipiente grande, combinamos todos los ingredientes necesarios para la masa. Agregamos gradualmente la harina, mezclando continuamente hasta obtener una composición homogénea, pero no pegajosa. Es importante asegurarse de que la masa se vuelva elástica y se separe fácilmente de las paredes del recipiente. Una vez que la masa está lista, la cubrimos con un paño y la dejamos reposar en un lugar cálido, preferiblemente cerca de una fuente de calor, como un horno precalentado a un mínimo. Esperamos pacientemente hasta que la masa triplique su volumen, un proceso que puede tardar entre 30 minutos y una hora, dependiendo de la temperatura.

Después de que la masa haya crecido, la dividimos en 40 piezas iguales. Es esencial tener una mano firme y un cuchillo bien afilado para obtener porciones uniformes. Tomamos cada pieza y la estiramos sobre una superficie enharinada, formando una hoja rectangular de aproximadamente 25 cm por 10 cm. En un extremo de la hoja, agregamos un relleno delicioso, hecho de nuez molida, mezclada con azúcar y sabores como vainilla o cáscara de limón para realzar el gusto.

Enrollamos cuidadosamente la hoja con el relleno en el interior, formando un rollo apretado. Luego, unimos los extremos del rollo para formar un pretzel, y con un giro suave, damos forma a la masa en una figura de 8. Colocamos los pretzels en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, asegurándonos de que tengan suficiente espacio entre ellos para crecer. Cubrimos la bandeja nuevamente con un paño y dejamos que los pretzels crezcan durante unos 30 minutos, hasta que se vuelvan esponjosos.

Finalmente, pintamos cada pretzel con un chorrito de aceite para darles una corteza dorada y apetecible. Precalentamos el horno a baja temperatura y, una vez que esté listo, colocamos la bandeja con los pretzels dentro. Horneamos durante unos 20 minutos, vigilándolos de cerca hasta que se doren y crezcan hermosamente. Los sabores se fusionarán, y el resultado final será un delicioso postre, perfecto para disfrutar con una taza de té o café. Estos pretzels de nuez no solo son un placer para el paladar, ¡sino también un verdadero festín visual!

 Ingredientes: 2 tazas de agua sin gas, 1 taza de aceite vegetal, 1 taza de azúcar granulada, la cáscara y el jugo de un limón, la cáscara y el jugo de media naranja, 25 g de levadura de cerveza fresca, una pizca de sal, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, una pizca de azafrán, una vaina de vainilla, aproximadamente 1 kg de harina. Para el relleno: nueces molidas, cáscara de naranja, jugo de naranja, azúcar vainillada, azúcar al gusto.

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