Salsa Boloñesa (versión simple)
La receta de pastel típica de Bolonia es una verdadera delicia que se puede disfrutar junto a una taza de café aromático, ya sea que prefieras beberlo con leche o negro. Este pastel, también conocido como 'pinza', es fácil de preparar y es ideal para servir en ocasiones especiales o simplemente para consentirte en un día ordinario. Con los ingredientes que tienes a mano, crearás tres deliciosas pinzas.
El primer paso es mezclar todos los ingredientes en un tazón grande. Es importante asegurarte de que la masa se vuelva compacta, similar a la utilizada para tartas o galletas. Una vez que hayas alcanzado la consistencia deseada, envuelve la masa en un recipiente cubierto o en papel plástico y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos. Esta etapa ayudará a que la masa se endurezca, facilitando su posterior estiramiento.
Después de que haya pasado el tiempo, saca la masa del refrigerador y extiéndela sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina, formando una hoja delgada de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Imagina que la hoja está dividida en tres partes iguales para guiarte en el proceso de relleno. En el medio de la hoja, agrega una cantidad generosa de mermelada, teniendo cuidado de usar menos en los bordes izquierdo y derecho. Esto proporcionará un toque de dulzura sin comprometer la textura del pastel.
Después de extender la mermelada, levanta el borde izquierdo y dóblalo hacia el centro, luego repite el procedimiento con el borde derecho. De esta manera, obtendrás un bonito rectángulo, listo para ser horneado. Coloca con cuidado la pinza en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y ponla en el horno precalentado a 180°C. Deja que el pastel se hornee hasta que se vuelva dorado, teniendo cuidado de no dejarlo demasiado tiempo, ya que puede quemarse fácilmente.
Una vez que lo hayas sacado del horno, déjalo enfriar durante unos minutos. Es esencial no esperar demasiado, ya que si se enfría completamente, se volverá difícil de cortar, teniendo una textura crujiente similar a las galletas. Corta la pinza en rebanadas y disfruta de cada pieza junto a un café fragante. Este pastel no solo traerá un toque de alegría a tu mesa, sino que también será una delicia apreciada por todos los que lo prueben.
Ingredientes: 500 g de harina, 3 huevos, 100 g de mantequilla, 200 g de azúcar, 1 paquete de polvo de hornear. Para el relleno: 1 frasco de mostaza boloñesa: es decir, una mermelada hecha de: membrillos, manzanas, peras, ciruelas y naranjas (a diferencia de otras mostazas que son mermeladas como las nuestras, pero se añade esencia de mostaza, así que la dulzura se mezcla con el sabor de la mostaza y va bien con carnes hervidas, la boloñesa no tiene esencia de mostaza) así que se puede reemplazar con éxito con mermelada rumana.
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