Sopa de Crema de Brócoli
Ingredientes: 2 cucharadas de mantequilla, 1 cebolla picada, 1 tallo de apio picado, 700 ml de caldo de pollo (huesos, verduras), 550 g de brócoli (desmenuzado en floretes), 3 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de harina (almidón alimentario), 500 ml de leche, pimienta y sal al gusto, también añado ajo al gusto.
Para crear una sopa cremosa de brócoli con un sabor perfecto, comenzaremos preparando los ingredientes necesarios. Asegúrate de tener 500 gramos de brócoli fresco, dos cebollas medianas, dos tallos de apio, 2 cucharadas de mantequilla para la primera etapa de cocción y 3 cucharadas de mantequilla para hacer el roux. También necesitarás aproximadamente 1 litro de caldo de pollo, pero puedes usar caldo de verduras si prefieres una opción vegetariana.
En una olla grande, derrite las 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agrega la cebolla y el apio picados. Cocina estas verduras, revolviendo constantemente, hasta que se vuelvan suaves y fragantes, lo que tomará aproximadamente 5-7 minutos. Luego, agrega el brócoli, que ha sido cortado en pequeños floretes, y continúa revolviendo para combinar los sabores. Después de aproximadamente 2-3 minutos, vierte el caldo de pollo en la olla. Permite que la mezcla hierva a fuego medio durante 10 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno.
Una vez que el brócoli esté cocido, toma una licuadora y tritura la mezcla hasta obtener una sopa suave y cremosa. Si prefieres una textura más rústica, puedes dejar algunos trozos enteros de brócoli. Ahora, en otra olla, derrite las 3 cucharadas de mantequilla para preparar el roux. Agrega la harina y revuelve enérgicamente, cocinando durante 1-2 minutos para eliminar el sabor a harina cruda. Gradualmente, comienza a verter la leche, revolviendo continuamente para evitar grumos. Cocina hasta que la mezcla se espese y se vuelva cremosa, lo que tomará aproximadamente 5 minutos.
Después de que el roux esté listo, agrégalo gradualmente a la sopa de brócoli, revolviendo bien para combinar todos los ingredientes. Sazona la sopa con sal, pimienta y, si lo deseas, un poco de nuez moscada para un sabor extra. La sopa se puede servir caliente o fría, dependiendo de tus preferencias. Dale un aspecto crujiente añadiendo crutones de pan tostado o puedes optar por un bollo fresco, untado con ajo por dentro, para verter la sopa. Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también aportará un toque de confort en días fríos, siendo ideal para disfrutar con familiares o amigos.
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