Polenta con empanadas de queso

Deliciosa receta de Poale-n Băier y Empanadas de Queso

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Total: 1 hora y 40 minutos
Número de porciones: 12-15 porciones

Cuando pienso en los días pasados en casa de mi abuela, el aroma de empanadas calientes y poale-n băier invade instantáneamente mis recuerdos. Esta receta no es solo una simple receta, sino un viaje en el tiempo, envuelto en tradiciones y momentos de alegría compartidos con los seres queridos. Te invito a descubrir cómo preparar estas delicias que traen un toque de nostalgia en cada bocado.

Ingredientes para la masa:
- 1.5 kg de harina blanca
- 50 g de levadura fresca (o 2 paquetes de levadura seca)
- 250 ml de agua mineral
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 250 g de azúcar
- Ralladura de limón y naranja (al gusto)
- 25 ml de aceite

Ingredientes para el relleno:
- 1 kg de queso cottage
- Azúcar (al gusto)
- 3 huevos
- 2 cucharadas de harina (para espesar el relleno)
- Esencia de vainilla (opcional, para un sabor más intenso)
- Crema agria (para untar los poale-n băier)

Preparación de la masa:

1. Preparación de la base: En un tazón grande, tamiza la harina y crea un hueco en el centro. Este será el lugar donde agregaremos los ingredientes húmedos.

2. Activar la levadura: En una cacerola pequeña, agrega un poco de agua mineral, caliéntala ligeramente y disuelve la levadura en ella. Déjala reposar unos minutos hasta que se vuelva espumosa.

3. Mezclar los ingredientes: En el hueco de la harina, agrega los huevos, el resto del agua mineral, la sal, el azúcar y la ralladura de limón y naranja. Comienza a mezclar con un batidor hasta que los ingredientes se combinen.

4. Amasar: Agrega la levadura activada y continúa amasando. Si la masa se vuelve demasiado pegajosa, agrega gradualmente más harina. Amasa durante aproximadamente 30 minutos hasta que se vuelva elástica y ya no se pegue a tus manos.

5. Agregar el aceite: Cuando la masa esté suave, agrega el aceite en pequeñas porciones y continúa amasando. Este paso es esencial para obtener una masa esponjosa.

6. Fermentación: Cubre el tazón con un paño húmedo y déjalo reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora).

Preparación del relleno:

1. Mezclar el queso: En otro tazón, combina el queso cottage con el azúcar (al gusto), los huevos, la esencia de vainilla y las 2 cucharadas de harina. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.

Formación de los poale-n băier:

1. Modelar la masa: Después de que la masa haya subido, amásala nuevamente durante unos minutos y luego divídela en pequeñas bolas.

2. Extender la masa: Usando un rodillo, extiende cada bola en una hoja redonda. Agrega el relleno de queso en el centro de la hoja y pliega las esquinas hacia el centro, formando un bolso bien cerrado.

3. Crecimiento en la bandeja: Coloca los poale-n băier en una bandeja engrasada y déjalos crecer nuevamente durante 15 minutos.

4. Untar: Bate un huevo y unta cada poală-n băier para darles un hermoso color dorado.

5. Hornear: Precalienta el horno a 180°C y hornea los poale-n băier durante 25-30 minutos hasta que se tornen dorados.

Preparación de empanadas de queso:

1. Dividir la masa: Usa la masa restante para formar empanadas. Extiende una hoja delgada y agrega el relleno de queso, espolvoreando azúcar y crema agria por encima.

2. Enrollar: Enrolla la empanada de un lado al otro, luego corta en piezas. Colócalas en una bandeja y déjalas crecer un poco.

3. Untar: Unta las empanadas con huevo batido antes de hornear.

4. Hornear: Hornea a la misma temperatura (180°C) durante 30-40 minutos hasta que se tornen doradas.

Servicio:
Después de sacarlas del horno, déjalas enfriar un poco, luego unta los poale-n băier con crema agria para un sabor aún más delicioso. Estas delicias se pueden servir calientes o a temperatura ambiente, siendo ideales para un bocadillo o un postre delicioso.

Trucos y variaciones:
- Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar pasas al relleno de queso.
- Para un plus de aroma, intenta reemplazar el azúcar por miel en el relleno.
- Los poale-n băier se pueden disfrutar con una taza de yogur o con un té aromático, perfecto para una tarde relajante.

Beneficios nutricionales:
Estos platos son ricos en proteínas gracias al queso cottage y los huevos, proporcionando un buen aporte de calcio y vitaminas. La harina integral, si se utiliza, añadirá fibra, ayudando a una digestión saludable.

Preguntas frecuentes:
- *¿Puedo usar otro tipo de queso?* Sí, puedes experimentar con queso feta o mozzarella, pero asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar y otros ingredientes para obtener un sabor equilibrado.
- *¿Cómo puedo almacenar los poale-n băier y las empanadas?* Mantenlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Para un almacenamiento a largo plazo, puedes congelarlos.

Conclusión:
Los poale-n băier y las empanadas de queso son más que simples platos culinarios; son parte de nuestro patrimonio, un símbolo de unidad y alegría compartida. Así que, no dudes en prepararlos para familiares y amigos, convirtiendo cada comida en una celebración de sabores. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: MASA 1 kg de harina blanca, medio cubo de levadura. o 50 g de agua mineral 2 huevos ralladura de limón y naranja una cucharadita de sal media azúcar 250 g de aceite 25 g RELLENO queso cottage 1 kg azúcar al gusto = según preferencia o tan dulce como te guste esencia de vainilla 3 huevos añadí 2 cucharadas de harina para espesar un poco Un huevo para engrasar los bordes

 Etiquetas:  pasteles de queso empanadas de queso