Sopa de Frijoles Secos con Membrillo
Ingredientes: 300 g de frijoles, 1 cebolla grande, 1 zanahoria grande, 1 pimiento rojo, 2 tomates medianos, 4-5 cucharadas de aceite, 1 membrillo grande, sal, 6-7 granos de pimienta, lovage, estragón.
Para preparar una deliciosa sopa de frijoles, comienza seleccionando cuidadosamente los frijoles. Asegúrate de que estén sanos, sin manchas ni impurezas. Una vez que hayas elegido los frijoles, lávalos bien bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. Transfiere los frijoles a un tazón grande y cúbrelos con agua, dejándolos en remojo durante la noche. Este proceso no solo mejora la textura de los frijoles, sino que también ayuda a reducir el tiempo de cocción.
Al día siguiente, escurre los frijoles y lávalos nuevamente. Colócalos en una olla grande con agua fría y llévalos a ebullición. Cuando el agua comience a hervir, cambia el agua por otra limpia y caliente. Esta técnica ayuda a eliminar algunas impurezas y mejora el sabor final de la sopa. Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, prepara el resto de los ingredientes. Pela la cebolla y la zanahoria, luego córtalas en cubitos pequeños. Estas verduras añadirán sabor y dulzura a tu sopa. Cuando los frijoles estén cocidos en aproximadamente 3/4, agrega la cebolla y la zanahoria a la olla. Déjalas hervir juntas durante unos minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y la zanahoria se ablande.
Después de unos hervores, agrega el pimiento cortado en cubitos, los granos de pimienta y el tomate, que han sido pelados y picados. Estos ingredientes aportarán un extra de sabor y frescura a la sopa. Ajusta la sal al gusto, teniendo cuidado de no exagerar, ya que la membrillo que se añadirá a continuación también contribuirá al sabor.
El membrillo, también cortado en cubos y sin pelar, añade una nota distintiva, una sorprendente mezcla de dulce y ácido. Una vez que hayas agregado el membrillo, deja hervir la sopa durante unos minutos más. Luego, apaga el fuego y espolvorea el apio y el estragón picados finamente sobre la sopa. Estas hierbas frescas proporcionarán un aroma tentador y un color vibrante a tu plato.
Sirve la sopa en un tazón y disfrútala caliente, junto con una rebanada de pan casero o picatostes, para completar esta comida reconfortante. Esta sopa de frijoles no solo es nutritiva, sino también llena de sabor, perfecta para días fríos o para traer un toque de calidez a tu alma. ¡Buen provecho!
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