Sopa de verduras con carne ahumada

Borscht de verduras con carne ahumada - Una receta del alma

¿Quién no ama un borscht caliente, con un sabor rico y reconfortante? Esta receta de borscht de verduras con carne ahumada es perfecta para días frescos o incluso para los calurosos días de verano, cuando quieres refrescarte con un plato delicioso. El borscht es un plato tradicional que nos recuerda las comidas familiares y los momentos pasados con los seres queridos. Además, es una receta versátil que te permite usar las verduras que tengas a mano.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes

- 500 g de paleta ahumada
- 500 g de codillo de cerdo ahumado
- 2 l de borscht
- 5-6 zanahorias jóvenes
- 2-3 cebollas
- 1 raíz de chirivía
- 2-3 calabacines
- 1 cabeza de repollo
- 2-3 patatas
- 1 pimiento dulce rojo o verde
- 2 pimientos picantes secos
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Tomillo fresco o seco
- Pimentón dulce
- Apio, eneldo y perejil, finamente picados
- 3-4 yemas de huevo
- 3-4 cucharadas generosas de crema agria
- 1 cabeza de ajo

Preparación

Paso 1: Preparación de la carne ahumada
Comienza cortando la carne ahumada en porciones y lavándola bien bajo un chorro de agua fría. Esto ayudará a eliminar el exceso de sal e impurezas. Luego, escaldar la carne ahumada durante unos minutos en agua hirviendo, luego retírala y déjala escurrir.

Paso 2: Preparación de las verduras
Pela, lava y corta las verduras en trozos pequeños. La cebolla, las zanahorias, la chirivía, el pimiento, los calabacines, las patatas y el repollo formarán la base deliciosa de este borscht. Asegúrate de que todas las verduras sean de tamaño similar para una cocción uniforme.

Paso 3: Cocción de las verduras
Pon aproximadamente 2 litros de agua a hervir en una olla grande, agrega una cucharadita de sal y añade las verduras picadas. Déjalas hervir durante 10 minutos hasta que estén ligeramente tiernas.

Paso 4: Añadiendo la carne ahumada
Después de que las verduras hayan hervido, añade la carne ahumada preparada anteriormente. Hierve todo junto durante 15-20 minutos para que los sabores se combinen.

Paso 5: Preparación del borscht
Mientras tanto, lleva el borscht a ebullición en otra olla. Cuando esté listo, añádelo a la olla con las verduras y la carne ahumada. Agrega tomillo, los pimientos picantes secos en rodajas y deja que todo hierva durante 5-10 minutos.

Paso 6: Sazonado final
Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Agrega el pimentón dulce, el eneldo, el perejil y el apio finamente picados. Apaga el fuego y cubre la olla durante unos minutos para que los sabores se intensifiquen.

Paso 7: Preparación de la salsa de ajo
En un bol, tritura la cabeza de ajo con sal y añade agua, mezclando bien para obtener una deliciosa salsa de ajo.

Paso 8: Servicio
Mientras tanto, mezcla las yemas de huevo con la crema agria hasta que queden cremosas. Cuando estés listo para servir el borscht, añade 3-4 cucharadas de crema agria con yemas y salsa de ajo al gusto en cada plato. Esta mezcla proporcionará un sabor rico y una textura suave.

Paso 9: Guarnición
El borscht se sirve caliente, acompañado de pimientos picantes verdes o en escabeche, y pan casero fresco. Si te gusta un sabor más picante, también puedes añadir unas rodajas de pimiento picante fresco.

Consejos prácticos

- Variedad de verduras: Esta receta es extremadamente flexible. También puedes añadir otras verduras, como apio o guisantes, según tus preferencias.
- Tipos de carne ahumada: Dependiendo de lo que tengas a mano, puedes experimentar con diferentes tipos de carne ahumada, como salchichas ahumadas, tocino o incluso pescado ahumado para un toque único.
- Bebidas recomendadas: El borscht combina perfectamente con un vaso de vino blanco seco o con un compota de frutas frescas.
- Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de borscht tiene aproximadamente 250-300 calorías, siendo una opción saludable gracias a las verduras ricas en fibra y la proteína de la carne ahumada. Es una comida nutritiva que te dará energía para todo el día.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, las verduras congeladas son una excelente opción, especialmente fuera de temporada. Asegúrate de descongelarlas y dejarlas escurrir antes de añadirlas al borscht.

¿Cómo puedo almacenar el borscht?
El borscht se conserva muy bien en el frigorífico en un recipiente hermético durante 3-4 días. Puedes congelarlo para su uso posterior, pero se recomienda no añadir crema agria hasta que lo sirvas.

¿Es esta receta adecuada para veganos?
Para una versión vegana, puedes excluir la carne ahumada y reemplazar la crema agria con una alternativa a base de plantas.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda empezar a cocinar! Te deseo buen provecho y momentos maravillosos con tus seres queridos, disfrutando de este borscht de verduras con carne ahumada, lleno de sabores y alma.

 Ingredientes: Un bors fácil de hacer, con cualquier tipo de verduras que tengas a mano y enriquecido con carne ahumada, yema de huevo, crema agria y salsa de ajo. La clave es tener paciencia - 500 g de costillas ahumadas; - 500 g de codillo de cerdo ahumado; - 2 litros de bors; - 5-6 zanahorias jóvenes; - 2-3 cebollas; - 1 raíz de chirivía; - 2-3 calabacines; - 1 cabeza de repollo; - 2-3 patatas; - 1 pimiento morrón rojo o verde; - 2 pimientos picantes secos; - sal; - pimienta; - tomillo fresco o seco; - pimentón dulce; - apio; - eneldo; - perejil; - 3-4 yemas de huevo; - 3-4 cucharadas generosas de crema agria; - 1 cabeza de ajo.