Cerezas Glaseadas

Lave cuidadosamente las cerezas, asegurándose de deshuesarlas con precisión para no perder el jugo fragante de estas deliciosas frutas. Es esencial recuperar la mayor cantidad de jugo posible durante este proceso, ya que contribuirá al sabor final de la mermelada. Coloque las cerezas en una olla esmaltada, que se utilizará para hervir la mezcla, y alterne capas de cerezas con azúcar, añadiendo jugo de limón para darles un toque de acidez. Mezcle suavemente la composición para combinar los ingredientes, luego déjela reposar durante 2-3 horas. Este tiempo de reposo es crucial, ya que permite que el azúcar extraiga el jugo de las cerezas, resultando en una mezcla fragante y dulce.

Después de que hayan pasado las 2-3 horas, ponga la olla a fuego alto. Notará cómo la mezcla comienza a hervir y el jugo se convierte gradualmente en un delicioso jarabe. Hierva hasta que el jarabe se espese y las cerezas floten, creando una apariencia tentadora. No olvide recoger la espuma que se forma en la superficie para obtener una mermelada fina y homogénea. Hacia el final de la ebullición, agregue la vaina de vainilla, que enriquecerá el aroma de la mermelada, dándole un sabor refinado. Unos minutos antes de apagar el fuego, asegúrese de recoger la espuma una última vez para que la mermelada esté perfecta.

Una vez que la mezcla esté bien espesa, déjela enfriar un poco. En este momento, prepare los frascos, asegurándose de que estén bien lavados y esterilizados. Se recomienda calentarlos en el horno para evitar choques térmicos. Llene los frascos con la mermelada caliente, teniendo cuidado de no dejar burbujas de aire en el interior. Luego, ciérrelos bien, ya sea mediante enlatado o utilizando tapas. Coloque los frascos boca abajo entre mantas para permitir un enfriamiento uniforme y asegurar el sellado. Déjelos así hasta el día siguiente y luego puede almacenarlos en la despensa. Con el tiempo, el jarabe se reducirá, concentrando aún más el sabor de la mermelada. Esta mermelada de cereza no solo es un deleite sobre el pan, sino que también se puede usar en varios pasteles o postres, trayendo un toque de verano a su mesa sin importar la temporada.

 Ingredientes: -1 kg de cerezas sin hueso -1 kg de azúcar -jugo de 1 limón -2-3 cm de vaina de vainilla (al gusto)

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