Vida con verduras

Cada vez que tengo ganas de un plato con carne de ternera y no quiero pasar horas en la cocina, recurro a esta opción con verduras congeladas y una marinada simple. Por lo general, encuentro los ingredientes sin problemas y no necesito muchas especias exóticas. La carne solo necesita ser cortada en cubos, dejada enfriar durante una hora, luego puesta en una sartén con verduras, y listo. Me parece el tipo de receta que puedo hacer en cualquier momento que tenga ternera fresca a mano.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 45 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos (más 1 hora de marinado)
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal con carne de res y verduras, adecuado para el almuerzo o la cena

Ingredientes

500 g de ternera tierna
1 bolsa de mezcla de verduras congeladas (750 g), generalmente maíz bebé, guisantes, pimientos rojos y amarillos, zanahorias, cebollas, judías verdes
3 cucharadas de aceite de oliva
300 ml de caldo de carne
3 cucharadas de pasta de tomate

Para la marinada:
2 cucharadas de salsa de soja
2 dientes de ajo
1 cucharadita de jengibre rallado (fresco)
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de pimentón

Pasos de preparación

1. Comencé con la marinada. Puse la salsa de soja en un tazón grande, añadí el ajo triturado, el jengibre rallado, el azúcar, la maicena y el pimentón. Mezclé bien hasta que todo se disolvió.

2. Lavé la ternera y la corté en cubos; no me tomé demasiado tiempo en hacerlos perfectamente iguales; algunos eran más grandes, otros más pequeños.

3. Colocé los cubos de carne en la marinada, los mezclé para asegurarme de que estuvieran cubiertos uniformemente, luego cubrí el tazón con papel film y lo puse en el refrigerador durante una hora.

4. Mientras tanto, dejé que las verduras congeladas se descongelaran en un colador para drenar el exceso de agua.

5. Después de que la carne estuvo en el refrigerador durante una hora, calenté el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregué toda la carne con la marinada a la sartén. La salteé hasta que comenzó a dorarse ligeramente.

6. Agregué las verduras escurridas sobre la carne y las dejé saltear juntas durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando.

7. Cuando las verduras comenzaron a ablandarse, añadí el caldo de carne y la pasta de tomate. Reduje el fuego y dejé que todo hirviera a fuego lento, sin tapa, durante unos 15-20 minutos, hasta que la carne estuviera cocida y el líquido se hubiera reducido un poco.

8. Finalmente, retiré la sartén del fuego, la cubrí y dejé reposar el plato durante 10 minutos antes de servir.

9. Lo serví con encurtidos, sin otros acompañamientos, pero también va bien con cualquier otra cosa que prefieras.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta porque se prepara rápidamente, no necesito ingredientes difíciles de encontrar y puedo usar cualquier mezcla de verduras que tenga en el congelador. La carne se mantiene tierna y las verduras aportan suficiente frescura. Funciona para una comida diaria, no solo para ocasiones especiales.

Consejos y variaciones

Consejos

Usa ternera lo más fresca posible, ya que sale más tierna.
Si no tienes todas las verduras de la mezcla, no hay problema: cualquier combinación de verduras congeladas funciona.
No cortes la carne en cubos demasiado grandes para que se cocine de manera uniforme y rápida.

Sustituciones

El caldo de carne se puede hacer a partir de cubos o restos de carne si no tienes fresca.
El jengibre se puede reemplazar con jengibre en polvo si no tienes fresco.
El aceite de oliva se puede sustituir por cualquier aceite de cocina.
El pimentón puede ser dulce o picante, según el gusto.

Variaciones

Puedes cambiar las verduras según la temporada o tus preferencias.
También funciona con pollo o pavo, ajustando el tiempo de cocción en consecuencia.
Para un sabor más intenso, puedes agregar algunos champiñones o brócoli a la mezcla de verduras.

Ideas de servicio

Serví el plato con encurtidos, pero también puedes servirlo con arroz simple, puré de patatas o cuscús. También va bien con una ensalada fresca.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar carne de res madura en lugar de ternera?
Sí, pero necesitará un tiempo de cocción más largo y no será tan tierna.

¿Se puede hacer sin marinar?
Se puede, pero el sabor no será tan bueno y la carne no absorberá los sabores tan bien.

¿Puedo agregar otras especias a la marinada?
Por supuesto, se puede adaptar con cilantro, pimienta u otras hierbas al gusto.

¿Qué tipo de mezcla de verduras recomiendas?
Elige una mezcla con una variedad de verduras, pero evita las mezclas con patatas o calabacines, ya que se vuelven demasiado blandas.

¿Qué tan salado queda con la salsa de soja?
La salsa de soja añade un sabor salado moderado, pero puedes ajustar la cantidad a tu gusto.

Valores nutricionales

Los valores son aproximados para una porción (de cuatro):

Calorías: 300-350 kcal
Proteínas: 28-32 g
Carbohidratos: 20-25 g (principalmente de verduras y pasta de tomate)
Grasas: 10-12 g
Estas son estimaciones y dependen de cuánta grasa tenga la carne y qué verduras uses. No contiene grandes cantidades de azúcares o grasas añadidas.

Almacenamiento y recalentamiento

Se conserva bien en el refrigerador en un recipiente cerrado durante un máximo de dos días. Se puede recalentar a fuego lento o en el microondas, pero es mejor fresco, ya que las verduras se vuelven más blandas después de recalentar. No recomiendo congelar después de haber sido cocinado, ya que la textura de las verduras se ve afectada.

 Ingredientes: 500 g de ternera, tierna 1 bolsa de verduras mixtas (750 g) (maíz baby, guisantes, pimiento rojo, pimiento amarillo, zanahoria, cebolla, judías verdes, etc.) 3 cucharadas de aceite de oliva 300 ml de caldo de res 3 cucharadas de pasta de tomate para la marinada: 2 cucharadas de salsa de soja 2 dientes de ajo 1 cucharadita de jengibre rallado 1 cucharadita de azúcar moreno 1 cucharadita de almidón 1 cucharadita de pimentón

 Etiquetas:  estofado de ternera