Pollo entero al horno

En algunos domingos, cuando todos están en casa y no quiero pasar demasiado tiempo en la cocina, elijo un pollo asado entero con verduras. Me ayuda a poner todo en una bandeja y dejar que se cocine solo. He estado haciendo esta versión durante algunos años; no requiere muchos ingredientes, pero cada uno tiene su propósito, desde la papa cortada gruesa hasta los grandes trozos de zanahoria y cebolla colocados al lado.

Información rápida

Tiempo total: aprox. 2 horas (dependiendo del tamaño del pollo)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora – 1 hora y media (dependiendo del tamaño del pollo)
Porciones: 4-5
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, adecuado para comidas familiares los domingos

Ingredientes

1 pollo entero (generalmente entre 1.3 – 1.8 kg)
1 papa grande
1 cebolla pequeña
2-3 dientes de ajo
especias para pollo (Kotanyi u otra mezcla al gusto)
Para guarnición:
2 zanahorias
1 cebolla

Método de preparación

1. Lavo bien el pollo bajo un chorro de agua fría y quito los trozos de piel en exceso (especialmente del cuello o la parte inferior, donde a veces quedan pliegues gruesos).

2. Pelo la cebolla pequeña y los dientes de ajo. Dejo la cebolla entera, solo aplasto el ajo con la hoja del cuchillo, no lo pico. Los coloco todos dentro del pollo, junto con una generosa pizca de especias para pollo.

3. Pelo la papa y la corto en rodajas gruesas, de 1-1.5 cm. Estas formarán una especie de cama para el pollo en la bandeja.

4. Coloco las rodajas de papa en una bandeja lo suficientemente grande. Coloco el pollo encima, de modo que esté directamente sobre la papa.

5. Espolvoreo especias para pollo sobre toda la superficie del pollo, masajeando con la mano para cubrirlo lo mejor posible. No añado aceite adicional; el pollo soltará suficiente grasa al hornear.

6. Pelo las zanahorias y la cebolla para la guarnición. Corto las zanahorias en trozos grandes, de 4-5 cm, y divido la cebolla en 4-6 trozos. Las añado a la bandeja, alrededor del pollo.

7. Precaliento el horno a temperatura media (para mí es 180-200°C) y coloco la bandeja en la rejilla del medio. El tiempo de cocción depende del tamaño del pollo, generalmente dura entre una hora y una hora y media. La piel debe dorarse uniformemente.

8. Cada 20 minutos, saco rápidamente la bandeja y unto el pollo con el líquido que se forma en la bandeja, usando un pincel de cocina. Esto ayuda a evitar que la superficie se seque.

9. Verifico si está listo cortando en la articulación del muslo: la carne debe ser blanca, sin manchas rosadas, y el jugo debe ser claro.

10. Saco el pollo del horno y lo dejo reposar 10 minutos antes de cortarlo. Las papas y verduras asadas de la bandeja se sirven junto a la carne.

Por qué hago esta receta a menudo

Para mí, es una de las opciones más simples para una comida familiar. Me gusta que puedo poner todo en la bandeja desde el principio y no tengo que quedarme en la cocina todo el tiempo. Los ingredientes siempre están a mano, y el pollo se mantiene tierno mientras las verduras absorben buenos sabores de los jugos liberados durante el asado.

Consejos y variaciones

Consejos

No es necesario añadir aceite adicional; el pollo libera suficiente grasa.
Si tienes un pollo más grande, déjalo más tiempo en el horno y verifica siempre la carne en la articulación.
Si la piel se dora demasiado rápido, cubre la bandeja con papel de aluminio y descúbrela hacia el final.

Sustituciones

Puedes reemplazar las especias Kotanyi con cualquier mezcla que prefieras (pimentón, tomillo, pimienta, sal).
Si no tienes una papa grande, usa 2-3 papas más pequeñas.

Variaciones

Puedes añadir otras verduras a la bandeja si quieres: raíz de perejil o apio, pero generalmente me limito a zanahorias, cebolla y papas.
Si tienes hierbas frescas a mano, puedes añadir unas ramitas de tomillo o romero dentro del pollo.

Ideas de servicio

Sírvelo directamente de la bandeja con las verduras asadas. Una ensalada verde simple va bien al lado, pero no es obligatoria. El pan fresco ayuda a recoger la salsa de las papas.

Preguntas frecuentes

¿Cómo sé con seguridad que el pollo está listo?
La carne debe ser completamente blanca en la articulación, y el jugo que sale debe ser claro, no rosado. Si tienes un termómetro de cocina, la parte más gruesa del muslo debe estar a al menos 75°C.

La piel se dora demasiado. ¿Qué hago?
Si ves que se quema antes de que la carne esté lista, cubre el pollo con papel de aluminio y continúa horneando. Descúbrelo hacia el final para dorarlo uniformemente.

¿Puedo usar muslos o pechuga de pollo en lugar de un pollo entero?
Puedes, pero el tiempo de cocción será más corto. Un pollo entero sale más tierno, pero también funciona con piezas siempre que las coloques directamente sobre la cama de papas y verduras.

¿Necesito líquido en la bandeja?
No. El pollo soltará suficiente líquido por sí solo, especialmente si lo cubres al principio. Si tienes un pollo muy magro, puedes poner 2-3 cucharadas de agua, pero generalmente no es necesario.

¿Qué especias uso si no tengo un paquete de mezcla para pollo?
Puedes hacer una mezcla con sal, pimienta, pimentón dulce o picante, tomillo y un poco de ajo en polvo.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (de 5), con verduras incluidas: alrededor de 500-600 kcal, de las cuales aproximadamente 40-45 g de proteínas, 20-25 g de grasas (la mayoría del pollo), 25-30 g de carbohidratos (de las verduras). Los valores son aproximados y dependen de cuánta piel y grasa elijas consumir. Las papas y zanahorias aportan la mayoría de los carbohidratos.

Almacenamiento y recalentamiento

Las sobras se pueden guardar en el refrigerador, en un recipiente cerrado, durante 1-2 días. La carne se seca si la recalientas demasiado, así que recomiendo calentarla cubierta, en el horno o en el microondas, con un poco del líquido de la bandeja por encima. Las verduras asadas se conservan bien hasta el día siguiente, pero se vuelven más blandas al recalentarlas. No recomiendo conservarlas por más tiempo.

 Ingredientes: un pollo entero una papa grande una cebolla pequeña 2-3 dientes de ajo especias para pollo Kotanyi Para la guarnición: 2 zanahorias 1 cebolla

 Etiquetas:  pollo al horno pollo con verduras