Escalopes fritos y al horno

Schnitzels fritos y al horno

Cuando decimos 'schnitzel', pensamos en un plato simple pero delicioso que trae una sonrisa a la cara de cualquiera. Esta receta de schnitzel frito y al horno es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una cena familiar o una fiesta con amigos. Con un exterior crujiente y un interior tierno, estos schnitzels son fáciles de preparar y se pueden servir con una variedad de guarniciones.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:

- 600 g de carne (puede ser pechuga de pollo, pato, ganso, pavo, cerdo o ternera)
- 2 huevos grandes
- 200 g de pan rallado
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de estragón seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Aceite de oliva (para hornear o freír)
- Sal al gusto

Preparación del schnitzel:

1. Preparación de la carne: Comienza lavando bien la pieza de carne y secándola con una toalla de papel. Corta la carne en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Asegúrate de que todas las rodajas sean de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.

2. Aplanado de la carne: Coloca un trozo de film plástico sobre una tabla de cortar, pon una rodaja de carne y cubre con otro trozo de plástico. Usa un mazo de carne para golpear las rodajas hasta que se vuelvan más delgadas, pero no las destruyas. Este proceso ayudará a que la carne se vuelva tierna.

3. Preparación de la mezcla de huevos: En un bol, bate los huevos con una pizca de sal, pimienta y las especias secas (tomillo, estragón, albahaca). Estas no solo añadirán sabor, sino que también ayudarán a que el pan rallado se adhiera mejor a la carne.

4. Empanizado: Toma cada rodaja de carne aplastada y pásala por el pan rallado por ambos lados, asegurándote de que esté cubierta uniformemente. Luego, sumerge cada pieza en la mezcla de huevos, seguida de otra capa de pan rallado para una capa extra crujiente. Deja reposar los schnitzels en el refrigerador durante 20-25 minutos. Esto ayudará a que el pan rallado se adhiera mejor.

5. Cocción del schnitzel: Hay dos opciones para cocinar los schnitzels. Puedes elegir freírlos o hornearlos:

- Freír: En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade los schnitzels y fríelos durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

- Hornear: Precalienta el horno a 200°C. Coloca los schnitzels en un recipiente para hornear engrasado con un poco de aceite de oliva. Hornéalos durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que se doren de manera uniforme.

Servicio:

Los schnitzels son deliciosos servidos con varias guarniciones. Puedes optar por puré de patatas cremoso, croquetas de patata doradas, puré de coliflor, verduras al vapor o incluso papas fritas. Agrega una ensalada fresca para un contraste refrescante.

Consejos prácticos:

- Elección de la carne: Los schnitzels se pueden preparar con diferentes tipos de carne, pero los de pollo o ternera son los más populares. Elige carne fresca de calidad para obtener resultados óptimos.

- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes especias en la mezcla de huevos o añadir queso rallado al pan rallado para un sabor más rico.

- El aceite: Usa aceite de oliva para hornear, ya que añade un sabor delicioso y es más saludable que los aceites refinados.

- Manteniendo la crujiente: Si preparas los schnitzels con anticipación, guárdalos en el refrigerador sobre una rejilla para evitar que el pan rallado se empape.

Información nutricional:

Los schnitzels son una buena fuente de proteínas, y los horneados son una opción más dietética, reduciendo la ingesta de grasas. Una porción de schnitzel contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo del tipo de carne y del método de cocción.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar carne congelada para los schnitzels?
- Se recomienda usar carne fresca. Si usas carne congelada, asegúrate de que esté completamente descongelada y bien seca.

2. ¿Puedo preparar los schnitzels con antelación?
- Sí, puedes preparar los schnitzels y guardarlos en el refrigerador antes de cocinarlos.

3. ¿Qué guarniciones combinan mejor?
- Los schnitzels combinan bien con purés de verduras, ensaladas frescas o incluso con una porción de pasta.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡es hora de cocinar! El schnitzel perfecto te espera para que lo descubras. Quizás esta receta te recordará momentos familiares alrededor de la mesa, disfrutando de platos deliciosos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Podemos hacer schnitzels de carne de ave (pollo, pato, ganso, pavo, gallina, pato), cerdo, ternera. Ahora he preparado schnitzels de muslo de ternera y de entrecot de ternera. 2 huevos, pimienta, tomillo, estragón, albahaca, pan rallado. Los schnitzels se pueden freír en aceite o hornear en el horno... Los horneados son dietéticos y se recomiendan para aquellos que tienen restricciones a las frituras...