Pastel de anillo de naranja

Pastel de naranja

Probé esta receta después de encontrarla en una revista. Cuando compré el molde de pastel en forma de anillo, fue lo primero que hice con él, para ver cómo se comportaba. También probé la cantidad de cacao, porque me pareció un poco excesiva. El pastel sale esponjoso, con un sutil aroma a naranja y una simple cobertura de chocolate.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Porciones: 10-12 rebanadas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre de fin de semana o para café

Ingredientes

150 g de mantequilla, a temperatura ambiente
150 g de azúcar
200 g de harina
3 huevos grandes
1 naranja (ralladura y 3-4 cucharadas de jugo)
2 cucharadas de cacao (yo uso 2, no 3, porque me parece suficiente)
una pizca de sal

Para la cobertura:
125 g de chocolate
125 ml de crema líquida
1 cucharada de mantequilla

Instrucciones

1. Saca la mantequilla del refrigerador y déjala ablandar a temperatura ambiente. Corta en cubitos.
2. Coloca la mantequilla en un bol grande, añade el azúcar y mezcla bien con una batidora hasta que se forme una crema.
3. Bate los huevos por separado con una pizca de sal, luego incorpóralos gradualmente a la crema de mantequilla y azúcar.
4. Lava la naranja, ralla la cáscara y agrégala a la mezcla. Exprime el jugo y resérvalo para más tarde.
5. Incorpora la harina, mezclando suavemente hasta que no veas restos secos. No insistas demasiado.
6. Divide la mezcla en dos boles.
7. En uno, añade 3-4 cucharadas de jugo de naranja y mezcla. En el otro, agrega 2 cucharadas de cacao disuelto en un poco de agua caliente, solo lo suficiente para obtener una crema espesa. Mezcla bien.
8. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa el molde de anillo con mantequilla y espolvorea harina, o coloca papel para hornear.
9. Con una cuchara, coloca en el molde la masa de cacao, dejando espacios entre ella. Completa los espacios con la masa de naranja. Usa un palillo (o un cuchillo) y dibuja líneas alrededor de la masa, para mezclar suavemente los dos colores, sin homogeneizarlos completamente.
10. Continúa con el resto de la mezcla, alternando la masa de cacao y la de naranja, luego dibuja una vez más líneas con el palillo, pero en sentido contrario.
11. Coloca el molde en la bandeja del horno y hornea. Deja de 30 a 40 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo.
12. Saca el pastel del molde y déjalo enfriar completamente.
13. Para la cobertura, pon la crema líquida a fuego lento. Cuando empiece a hervir, retira del fuego y añade el chocolate en trozos. Mezcla hasta que se derrita, luego agrega la mantequilla y homogeneiza.
14. Vierte la cobertura sobre el pastel enfriado. Puedes decorar con tiras o rodajas finas de chocolate.

Por qué hago la receta a menudo

Es rápida de hacer, tiene ingredientes simples y no requiere técnicas complicadas. El pastel se conserva bien durante unos días y se puede adaptar fácilmente. El aroma a naranja no es agresivo, pero cambia bastante el perfil de un pastel simple.

Consejos y variaciones

Consejos

No uses demasiada cacao. Dos cucharadas son suficientes, de lo contrario el sabor será demasiado intenso y cubrirá la naranja.
Disuelve el cacao con agua caliente para que no queden grumos en la mezcla.
Deja que el pastel se enfríe completamente antes de verter la cobertura, de lo contrario, se escurrirá.

Sustituciones

Puedes usar limón en lugar de naranja si no tienes naranjas a mano, pero el sabor será más ácido.
En lugar de crema líquida para la cobertura, también puedes usar crema para batir.

Variaciones

Si lo deseas, puedes añadir algunas nueces o avellanas picadas a la mezcla de cacao.
También se puede hacer sin cobertura, solo espolvoreado con azúcar al final.
Si no tienes un molde de anillo, usa un molde de pastel normal.

Ideas para servir

Es perfecto para el desayuno junto con café o como postre por la tarde. Si deseas llevarlo a una reunión con más personas, la cobertura lo hace más atractivo.

Preguntas frecuentes

1. ¿El pastel queda seco si no uso cobertura?
No, la masa no queda seca, pero la cobertura ayuda con la textura y lo hace más sabroso si se deja reposar varios días.

2. ¿Se puede congelar el pastel?
Puedes congelarlo sin la cobertura. La cobertura de chocolate no se comporta igual después de descongelarse.

3. ¿Qué tan intenso se siente el sabor a naranja?
La naranja solo aporta un ligero aroma, no es dominante. Si quieres un sabor más fuerte, puedes añadir un poco más de ralladura.

4. ¿Cuánto tiempo aguanta el pastel a temperatura ambiente?
Se conserva bien 3-4 días envuelto o en una caja.

5. ¿Puedo usar mantequilla derretida en lugar de mantequilla blanda?
Puedes, pero la textura será un poco diferente. El pastel será más denso.

Valores nutricionales

Estimación por rebanada (de 12):

Calorías: ~235 kcal
Proteínas: 3-4 g
Carbohidratos: 28-30 g
Grasas: 12-13 g

Son valores aproximados, depende del chocolate y la crema utilizados. La cobertura añade calorías adicionales, así que si la omites, disminuyen también los valores.

Conservación y recalentamiento

El pastel se conserva a temperatura ambiente, cubierto o en una caja, durante 3-4 días. También se puede guardar en el refrigerador, pero tiende a secarse más rápido. No recomiendo recalentar, no tiene sentido para este tipo de postre. La cobertura resiste a temperatura ambiente si no hace mucho calor en la cocina.

 Ingredientes: 150g mantequilla 150g azúcar 200g harina 3 huevos grandes 1 naranja 2 cucharadas de cacao (es mucho) Glaseado 125g chocolate 125ml de nata líquida 1 cucharada de mantequilla

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