Pastel de cerezas

El pastel de cereza es un postre rápido y delicioso, perfecto para celebrar el verano con un sabor fresco y vibrante. Esta receta simple seguramente se convertirá en la favorita de tu familia, con una textura esponjosa y un sabor agridulce gracias a las cerezas. Además, es una excelente manera de aprovechar las cerezas frescas de temporada.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 12

Ingredientes:
- 2 huevos grandes
- 300 g de azúcar
- 375 ml de leche
- 120 ml de aceite (idealmente aceite de girasol o canola)
- 300 g de harina
- 1 kg de cerezas deshuesadas (frescas o congeladas)
- 1 paquete de levadura en polvo
- 100 g de mantequilla (para engrasar el molde)
- una pizca de sal

Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes: Asegúrate de que las cerezas estén bien lavadas y sin hueso. Si usas cerezas congeladas, déjalas descongelar y escurre cualquier líquido. Este paso es esencial para evitar que el pastel se vuelva demasiado húmedo.

2. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (medio). Esto asegurará una cocción uniforme y ayudará a lograr una corteza dorada.

3. Mezclar los ingredientes húmedos: En un tazón grande, bate los huevos junto con el azúcar usando una batidora. Mezcla durante aproximadamente 3-4 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa y clara. Luego, agrega gradualmente la leche y el aceite, continuando mezclando hasta que esté bien combinado.

4. Agregar los ingredientes secos: En otro tazón, tamiza la harina, la levadura en polvo y una pizca de sal. Este paso ayuda a evitar grumos en la masa. Incorpora gradualmente los ingredientes secos en la mezcla húmeda, mezclando con una espátula o con la batidora a baja velocidad.

5. Incorporar las cerezas: Una vez que la masa esté homogénea, agrega las cerezas y mezcla suavemente para distribuirlas uniformemente. Ten cuidado de no aplastarlas demasiado, ya que aportarán un sabor maravilloso y humedad al pastel.

6. Preparar el molde: Engrasa una bandeja para hornear (aproximadamente 30x40 cm) con mantequilla para evitar que el pastel se pegue. Vierte la masa en la bandeja y alisa la superficie con una espátula.

7. Hornear: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea el pastel durante 40-45 minutos. Verifica si está cocido usando un palillo: si sale limpio, el pastel está listo.

8. Enfriar y servir: Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en la bandeja durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para enfriar. Puedes servirlo solo o espolvoreado con azúcar en polvo para un aspecto elegante. Añade un toque de sabor con una bola de crema batida fresca o helado de vainilla al lado.

Consejos prácticos:
- Si deseas una versión más aromática, puedes agregar una cucharadita de extracto de vainilla o ralladura de limón a la mezcla de huevos.
- Sustituye las cerezas por otras frutas de temporada, como duraznos o frambuesas, para variar la receta.
- Asegúrate de que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo para obtener rebanadas perfectas.

¡Disfruta de este pastel de cereza, un postre simple de preparar que traerá un toque de sol a tus días!

 Ingredientes: 2 huevos, 300 g de azúcar, 375 ml de leche, 120 ml de aceite, 300 g de harina, 1 kg de cerezas sin hueso, 1 paquete de levadura en polvo, mantequilla, sal

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