Pastel de chocolate y plátano

Cada año, cuando la familia se reúne para las fiestas, también surgen las solicitudes de nuevos pasteles. Esta vez, tenía que cumplir dos deseos: algo con chocolate y, al mismo tiempo, un pastel en el que pudiera utilizar los plátanos olvidados en la mesa. No tenía ganas de recetas complicadas, así que opté por algo rápido y práctico. Encontré esta receta de pastel de chocolate y plátano en un sitio que visito a menudo, verifiqué los ingredientes, los reuní y me puse manos a la obra. Seguí la receta casi al pie de la letra, solo hice pequeños ajustes con los huevos, ya que los míos eran más pequeños.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 50 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: 12-15, dependiendo del tamaño de los cubos
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pastel de chocolate y plátano, adecuado para fiestas o fines de semana

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 400 g de azúcar blanco
- 250 g de harina
- 75 g de cacao de calidad
- 3 huevos (si son pequeños; con huevos grandes, usa solo 2)
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 sobre de bicarbonato de sodio para repostería
- 1 pizca de sal
- 240 ml de agua tibia
- 120 ml de leche
- 120 ml de aceite de girasol
- 2 plátanos medianos bien maduros
- 1 cucharada y media de extracto de vainilla

Para el glaseado:
- 180 ml de nata
- 230 g de chocolate (preferiblemente con alto contenido de cacao)
- 15 g de mantequilla

Instrucciones

1. Precalienta el horno a temperatura media. Para mí, eso significa 175-180°C. Prepara un molde forrándolo con papel de hornear. El tamaño no es extremadamente estricto, pero uno estándar para pasteles funciona bien.

2. En un bol grande, pon el aceite, el agua tibia, la leche, los huevos (batidos ligeramente por separado), el extracto de vainilla y los plátanos triturados con un tenedor. Mezcla todo con una espátula o una cuchara de madera, no es necesario usar batidora. Los plátanos deben estar bien aplastados, pero no te preocupes si quedan algunos trozos más grandes.

3. En otro bol, tamiza la harina y el cacao, luego añade la levadura en polvo, el bicarbonato, el azúcar y la sal. Mezcla los ingredientes secos para que la levadura en polvo y el bicarbonato se distribuyan uniformemente.

4. Vierte la mezcla de ingredientes secos sobre los húmedos. Mezcla con la espátula hasta obtener una masa homogénea. No insistas demasiado, solo lo suficiente para que no queden grumos de harina.

5. Transfiere la mezcla al molde preparado. Extiende suavemente con la espátula si es necesario, para que quede uniforme. Coloca el molde en el horno precalentado.

6. Hornea el pastel durante unos 30 minutos. Después de 25 minutos, puedes hacer la prueba del palillo. Si sale limpio o con migas húmedas, el pastel está listo. No lo dejes demasiado tiempo, para que no se seque.

7. Mientras el bizcocho está en el horno, prepara el glaseado. En un bol apto para microondas, pon la nata, la mantequilla y el chocolate cortado en trozos. Calienta poco a poco, removiendo de vez en cuando, hasta que todo se haya derretido y el glaseado esté homogéneo, brillante y bastante fluido. Si no tienes microondas, puedes hacerlo al baño maría.

8. Deja enfriar completamente el bizcocho en el molde. Una vez que se haya enfriado, vierte el glaseado por encima y extiende con una espátula. Nivela lo más uniforme posible, sin presionar demasiado.

9. Deja reposar el pastel glaseado al menos media hora, para que el glaseado se endurezca un poco. Corta en cubos antes de servir.

Por qué hago la receta a menudo

Es el tipo de pastel que puedes hacer incluso en un día ajetreado. No requiere batidora, los ingredientes son fáciles de encontrar y el resultado es bastante estable. El bizcocho no se seca, incluso después de dos días, y la combinación de chocolate y plátano es adecuada para muchos gustos.

Consejos y variaciones

Consejos

- Usa plátanos bien maduros. Dan sabor y dulzura.
- No batas excesivamente la masa después de añadir la harina, para que quede esponjosa.
- Si el molde es demasiado pequeño, el bizcocho saldrá más alto y debes comprobarlo más a menudo con el palillo.
- Para el glaseado, ten paciencia y deja enfriar el bizcocho, de lo contrario, se escurrirá demasiado por los bordes.

Sustituciones

- Puedes usar cualquier chocolate con alto contenido de cacao, no es necesario una marca específica.
- La leche puede ser sustituida por cualquier variante vegetal, si es necesario.
- El aceite de girasol se puede reemplazar por otro aceite neutro.
- Para un pastel menos dulce, puedes reducir el azúcar en 50 g, pero la textura será ligeramente diferente.

Variaciones

- Añade nueces o avellanas picadas a la masa para darle textura.
- Puedes espolvorear algunos copos de sal marina sobre el glaseado.
- Para un efecto visual, decora con rodajas finas de plátano después de poner el glaseado (solo si se consume rápidamente).

Ideas para servir

- Se corta bien en cubos, por lo que es ideal para llevar o para un picnic.
- Delicioso con un vaso de leche o café.
- Se puede servir frío, directamente del refrigerador, especialmente en verano.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se conserva el pastel?
Se conserva bien 2-3 días a temperatura ambiente, cubierto. Si hace calor en casa, es más seguro guardarlo en el refrigerador.

¿Puedo hacer el glaseado sin nata?
Sí, puedes usar nata líquida sin azúcar. Si usas leche, el glaseado será más líquido.

¿Si no tengo cacao de calidad, cambia mucho el sabor?
Sí, el cacao de calidad marca la diferencia, especialmente en pasteles simples. No uses cacao instantáneo, no saldrá igual.

¿Puedo usar solo dos huevos?
Con huevos grandes está bien usar dos. Si solo tienes huevos pequeños, es mejor poner tres.

Valores nutricionales

Estimativamente, una porción (de 15 piezas) tiene aproximadamente 320 kcal, 5 g de proteínas, 14 g de grasas y 44 g de carbohidratos. El glaseado añade algunas grasas y calorías, pero el bizcocho también es consistente. Son solo valores orientativos.

Conservación y recalentamiento

El pastel se conserva bien a temperatura ambiente, si está cubierto, hasta 3 días. Si hace mucho calor, guárdalo en el refrigerador. No se recomienda recalentar, ya que el glaseado se derrite y la textura cambia. El bizcocho se mantiene suave y frío, sin problemas.

 Ingredientes: - 400 g de azúcar blanco, - 250 g de harina, - 75 g de cacao de buena calidad, - 3 huevos (la receta mencionaba solo 2, pero como los míos eran más pequeños, decidí usar 3) - 1 paquete de levadura en polvo, - 1 paquete de bicarbonato de sodio para repostería, - una pizca de sal, - 240 ml de agua tibia, - 120 ml de leche, - 120 ml de aceite de girasol, - 2 plátanos medianos, - 1 y media cucharadas de extracto de vainilla. Para el glaseado: - 180 ml de nata, - 230 g de chocolate (utilicé chocolate Milka con un alto contenido de cacao), - 15 g de mantequilla.

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