Tarta Eufrosina (con avellanas)

Tarta eufrosina con avellanas

Le ofrecemos una receta especial, perfecta para celebrar los momentos importantes de su vida o la de sus seres queridos. La tarta Eufrosina, con avellanas y una elegante decoración, es la elección ideal para onomásticas, aniversarios o cualquier otra ocasión festiva. Este pastel es una auténtica delicia, con un esponjoso centro de nueces, una rica crema de avellanas y una exquisita decoración de chocolate. ¡Prepárese para impresionar!

Tiempo de preparación
- Tiempo activo: 1 hora
- Tiempo de horneado: 45 minutos
- Tiempo de enfriado: 2 horas
- Tiempo total: unas 3 horas y 30 minutos
- Raciones: 15

Ingredientes

*Para el centro
- 5 huevos + 2 claras
- 1 pizca de cucharadita de sal
- 5 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- 4 cucharadas de nueces molidas

*Para la crema de avellanas
- 2 yemas de huevo
- 250 ml de leche
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 sobre de azúcar avainillado Bourbon
- 2 cucharadas de harina
- 50 g de mantequilla
- Unas avellanas
- 50 ml de nata líquida

*Para la crema ganache
- 100 g de chocolate con leche
- 150 ml de nata líquida

*Para el almíbar
- 2 peras
- 200 ml de vino blanco semidulce
- 200 ml de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ½ rama de vainilla

*Para la cobertura:*
- 50 ml de nata líquida
- Flores de azúcar

Preparación paso a paso

1. Preparación de la tarta
- Empezar separando los huevos. Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Añadir poco a poco el azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue brillante.
- Batir las yemas, de una en una, removiendo suavemente para no perder aire.
- Si tamizar la harina, la levadura en polvo y las nueces molidas sobre la mezcla de huevo. Utilizar una espátula y remover suavemente, con movimientos ascendentes y descendentes para mantener la aireación.
- Verter la mezcla en una bandeja redonda forrada con papel de horno y hornear a fuego lento (175°C) durante unos 30-45 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Dejar enfriar el pastel completamente.

2. Preparar el sirope de frutas
- En un cazo pequeño, mezclar el agua, el vino, el azúcar, la rama de vainilla y la ralladura de naranja y limón. Llevar a ebullición.
- Cuando la mezcla rompa a hervir, añada las peras cortadas en rodajas. Deje que se ablanden durante 10-15 minutos y, a continuación, retire la fruta a un plato.
- Seguir cociendo el almíbar a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese ligeramente. Una vez frío, el almíbar estará aún más sabroso.

3. Cómo hacer crema de avellanas
- Dorar las avellanas en una sartén sin aceite y dejar enfriar. Desgranarlas y molerlas finamente.
- En un cazo, mezclar las yemas con el azúcar, el azúcar avainillado y la harina. Añadir la leche caliente, sin dejar de remover con un batidor.
- Cocer a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese. Apagar el fuego, añadir la mantequilla y remover bien.
- Cuando se enfríe, incorporar las avellanas molidas y la nata líquida, mezclando hasta obtener una crema homogénea.

4. Hacer la crema ganache
- Calentar la nata líquida en un cazo sin dejar que hierva. Añadir el chocolate partido en trozos pequeños y remover hasta que se derrita por completo.
- Dejar enfriar un poco y batir con una batidora hasta obtener una crema homogénea.

5. Montaje de la tarta
- Cortar la parte superior en dos o tres capas, según se prefiera. Rociar cada capa con el sirope de frutas, con cuidado de no mojar demasiado.
- Rellenar la tarta con la crema de avellanas, reservando algunas cucharadas para la decoración.
- Cubrir la tarta con la ganache, alisando la superficie.
- Decorar la tarta con nata montada, añadiendo flores de azúcar y avellanas molidas en los bordes.

6. Enfriar y servir
- Deje la tarta en el frigorífico durante al menos 1 hora antes de servirla para que se endurezcan todas las capas.
- Servir con un vaso de vino blanco dulce o una taza de café aromatizado.

Consejos prácticos
- Para obtener una cobertura más aromatizada, dore las nueces en el horno durante 10 minutos antes de triturarlas.
- Puede sustituir las avellanas por otros frutos secos, como almendras o pistachos, para variar el sabor.
- También se puede personalizar el pastel con una capa de mermelada de frutas entre las capas, añadiendo un toque agridulce.

Beneficios nutricionales
El pastel de eufrosina no sólo es delicioso, sino que también aporta nutrientes esenciales. Los cacahuetes son ricos en grasas saludables, proteínas y antioxidantes, lo que contribuye a la salud del corazón y a mantener unos niveles óptimos de colesterol. El chocolate con leche, consumido con moderación, puede beneficiar el estado de ánimo y la salud cerebral.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo utilizar otros tipos de chocolate para el ganache?
Sí, puede utilizar chocolate negro para un sabor más intenso o chocolate blanco para un postre más dulce.

- ¿Se puede preparar la tarta el día anterior?
Por supuesto. La tarta se conserva muy bien en el frigorífico y resulta aún más sabrosa a medida que se unen los sabores.

- ¿Qué otros postres puedo combinar con esta tarta?
La tarta Eufrosina combina perfectamente con un helado de vainilla o una ensalada de fruta fresca.

Te invitamos a probar esta deliciosa receta y a compartir el resultado con los tuyos. ¡Que aproveche!

El Bizcocho: Se separan los huevos. Se baten las claras a punto de nieve con una pizca de sal y azúcar, añadiendo gradualmente las yemas. Se incorporan los ingredientes secos: levadura en polvo, harina y nueces, mezclando con una espátula de abajo hacia arriba para mantener la mezcla aireada. Vierte en un molde redondo forrado con papel de hornear y hornea a fuego lento hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar. Jarabe de Frutas y Vino: En una cacerola pequeña, combina agua, vino, azúcar, vaina de vainilla y la cáscara de naranja y limón a fuego lento. Cuando comiencen a formarse burbujas, agrega las peras y déjalas ablandar. Retira la fruta a un plato (se pueden usar para otros postres). Deja hervir el jarabe durante 10 minutos hasta que espese un poco. Deja enfriar. Crema de Avellanas: Tuesta algunas avellanas en una cacerola pequeña con una pizca de sal (sin aceite) hasta dorarse. Deja enfriar, pela y muele en un molinillo o procesador de alimentos. En una cacerola pequeña, bate las yemas con el azúcar, el azúcar de vainilla Bourbon y la harina, añadiendo leche tibia. Bate un poco para airear y cocina a fuego lento hasta que espese. Retira del fuego, añade mantequilla y mezcla bien. Una vez enfriada, tendrá una textura más espesa como un pudín. Agrega las avellanas molidas y la crema líquida, mezclando con una batidora durante 2-3 minutos hasta que esté suave y sedosa. Crema Ganache: Calienta la crema líquida, teniendo cuidado de no hervir. Agrega chocolate roto en trozos, mezclando hasta que se derrita y deja enfriar. Luego bate con una batidora hasta que esté sedosa. Montaje y Decoración: Corta el bizcocho y empápalo. Rellena con la crema de avellanas, reservando 2 cucharadas para la decoración. Bate la crema líquida hasta que espese. Cubre el pastel con la crema ganache, decora con flores de crema batida de la crema restante, añade flores de azúcar y espolvorea avellanas molidas en los bordes. Refrigera hasta servir. Consejos: Es bueno tostar las nueces en el horno durante 10 minutos antes de molerlas; esto las hace mucho más aromáticas. Porciones: 15 Tiempo Total: aproximadamente 3h 30min ¡Buen provecho! Si te gusta mi receta, también puedes encontrarla en mi blog:

 Ingredientes: Para la base necesitamos: 5 huevos + 2 claras, una pizca de sal, 5 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de harina, un paquete de polvo de hornear, 4 cucharadas de nueces molidas. Para la crema de avellanas: 2 yemas de huevo, 250 ml de leche, 3 cucharadas de azúcar, un paquete de azúcar de vainilla Bourbon, 2 cucharadas de harina, 50 g de mantequilla, algunas avellanas, 50 ml de crema líquida. Para la crema ganache: 100 g de chocolate con leche, 150 ml de crema líquida. Para el jarabe necesitamos: 2 peras, 200 ml de vino blanco semiseco, 200 ml de agua, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de cáscara de naranja, 1 cucharadita de cáscara de limón, medio vaina de vainilla. Para decorar necesitamos: 50 ml de crema líquida, flores de azúcar.

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