Caldo de Huesos con Cerdo
Ingredientes: Borscht de huesos de cerdo o "Sopa de Yanis" 3 papas medianas 2 zanahorias 2 calabacines 1 cebolla 1 pimiento rojo 1/2 apio 1 raíz de perejil Huesos de cerdo con carne Tomates en caldo Crema agria para sazonar Borscht (usé borscht mágico) Perejil fresco, eneldo, levístico Sal, pimienta, delikat (opcional)
Para preparar una sopa deliciosa y reconfortante, el primer paso es hervir los huesos. Estos le darán a la sopa un sabor rico y un aroma inconfundible. Elija huesos de res o cerdo, según sus preferencias, y déjelos hervir en una olla grande con agua fría a fuego medio. Asegúrese de quitar la espuma que se forma en la superficie para lograr una sopa clara y apetecible.
Mientras tanto, prepare las verduras. Se recomienda usar zanahorias, apio, cebolla y pimiento, todos cortados finamente. Caliente una cucharada de aceite en una sartén grande y agregue las verduras, salteándolas ligeramente. Este paso intensificará los sabores y añadirá una textura agradable a la sopa. Revuelva las verduras en el aceite durante unos 5-7 minutos, hasta que se ablanden un poco y empiece a sentirse su aroma.
Una vez que los huesos hayan hervido lo suficiente y las verduras estén listas, agregue la mezcla de verduras a la olla con los huesos. Cubra todo con agua, teniendo cuidado de no exceder el nivel máximo de la olla para evitar desbordamientos. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que las verduras se vuelvan muy blandas. Este proceso permitirá que los sabores se mezclen y se desarrollen por completo.
En este punto, agregue los tomates al caldo, que aportarán un poco de acidez y un sabor fresco a la sopa. Si tiene borscht fresco, hiérvalo por separado y agréguelo a la sopa. Si está usando borscht comercial, como hice yo con el borscht mágico, agréguelo directamente a la olla. Deje que todo hierva para que los sabores se combinen perfectamente.
No olvide agregar sus hierbas favoritas, como el perejil y el eneldo, para añadir frescura y color a la sopa. Cubra la olla y deje que la sopa hierva durante unos minutos más para que todos los ingredientes se mezclen bien.
Cuando esté listo para servir, ajuste el sabor de la sopa con sal y pimienta al gusto. Antes de verterla en los platos, agregue una generosa cucharada de crema agria, que le dará un sabor cremoso y una textura agradable.
Disfrute de esta sopa caliente y reconfortante junto con una rebanada de pan fresco. ¡Buen provecho!
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