Codillo de Cerdo con Patatas, al Horno

Para preparar un delicioso codillo con patatas al horno, comience por lavar bien el codillo, asegurándose de eliminar cualquier impureza. Una vez que el codillo esté limpio, corte la piel en cuadrados, lo que ayudará a que los sabores penetren mejor en la carne y la textura se vuelva más crujiente después de hornear. Coloque el codillo en una olla grande y agregue suficiente agua para cubrirlo completamente. En esta agua, agregue unas hojas de laurel, una cebolla pelada y cortada por la mitad, sal y algunos granos de pimienta. Lleve a ebullición y deje hervir a fuego medio hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso. Si desea acelerar este proceso, puede usar una olla a presión, que reducirá significativamente el tiempo de cocción.

Mientras tanto, prepare las patatas. Hiérvalas con su piel en una olla con agua salada, teniendo cuidado de no dejarlas demasiado tiempo al fuego, solo lo suficiente para que se ablanden un poco. Una vez que estén listas, escúrralas y déjelas enfriar un poco, luego pélalas y córtalas en rodajas más gruesas. Coloque las rodajas de patata en una bandeja para hornear, rocíelas con un poco de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta por todos lados, luego coloque la bandeja en el horno precalentado a 180-200 grados Celsius durante unos 10-15 minutos. Este paso ayudará a formar una deliciosa corteza en las patatas.

Mientras tanto, lave, pele y corte el pimiento morrón y el pimiento picante, preparando así los ingredientes para añadir un sabor extra al plato. Después de que el codillo esté hervido, separe la carne del hueso y córtela en rodajas adecuadas. Sazone la carne con sal y pimienta al gusto, asegurándose de distribuir las especias uniformemente para lograr un sabor equilibrado.

Después de que las patatas se hayan dorado un poco, saque la bandeja del horno y coloque las rodajas de codillo sobre las patatas. Espolvoree los pimientos en rodajas sobre la carne, luego distribuya uniformemente los trozos de manteca para añadir un toque de sabor. Vuelva a poner la bandeja en el horno durante otros 20 minutos, o hasta que las patatas estén completamente cocidas y el codillo y las patatas adquieran una corteza dorada.

Sirva el plato mientras esté caliente, emplatando tanto las patatas como las rodajas de codillo. Este plato combina perfectamente con una ensalada fresca de temporada o encurtidos, aportando un agradable contraste de texturas y sabores. ¡Disfrute de este plato tradicional que traerá alegría a su mesa!

 Ingredientes: -1 codillo crudo -1 cebolla -2 hojas de laurel -granos de pimienta -sal -pimienta -1-2 pimientos, de diferentes colores -1-2 piezas de pimiento picante (tanto como sea posible de diferentes colores) -manteca de cerdo fresca -patatas -aceite

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