Sopa de frijoles con carne ahumada
La sopa de frijoles con carne ahumada es una receta tradicional rumana, llena de sabores y nostalgia, perfecta para los días frescos. Esta sopa no solo es reconfortante, sino que también es una excelente opción para un almuerzo nutritivo, servida junto con polenta caliente. A continuación, te mostraré paso a paso cómo preparar una deliciosa sopa de frijoles con carne ahumada, fácil de hacer, que impresionará a cualquiera que la pruebe.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 15 minutos
Número de porciones: 6
Ingredientes:
- 300 g de frijoles blancos o moteados
- 700 g de carne ahumada (jamón ahumado u otro tipo de carne ahumada)
- 2 zanahorias medianas
- 1 pimiento rojo (opcional, pero recomendado para un toque extra de color)
- 1 cebolla blanca
- 1 cebolla roja (o chalotes, según preferencia)
- 1 apio mediano
- 1 manojo de levístico fresco (o perejil fresco y levístico seco si no está disponible)
- 300 ml de pasta de tomate o tomates en cubos
- 1-2 ramitas de tomillo
- Hojas de laurel
- Pimienta al gusto
- 1 cubo de concentrado de sopa
- Borscht al gusto
- Pimentón al gusto
- Vegeta (opcional, para un sabor extra)
Comienza lavando bien los frijoles y dejándolos en remojo en agua fría la noche anterior. Este paso es esencial para reducir el tiempo de cocción y lograr frijoles más fáciles de digerir. Al día siguiente, escurre los frijoles y colócalos en una olla grande, añadiendo aproximadamente 1.5-2 litros de agua. Hierve los frijoles a fuego medio durante 30-40 minutos o hasta que estén casi suaves.
En otra olla, agrega la carne ahumada y hiérvela durante 30 minutos. Se recomienda hervirla por separado para controlar mejor el sabor y evitar que se vuelva demasiado salada. Después de que la carne haya hervido, agrégala junto con el agua a la olla con los frijoles.
Mientras tanto, pela y pica finamente las zanahorias, el apio, la cebolla blanca y la cebolla roja. Agrega estas verduras a la olla con los frijoles y la carne ahumada, junto con el pimiento rojo en cubos. Estas verduras añadirán dulzura y sabor a la sopa.
Después de que todo haya hervido durante aproximadamente 30 minutos, agrega la pasta de tomate, el tomillo, las hojas de laurel, la pimienta y el cubo de concentrado. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 30 minutos. Finalmente, agrega el levístico fresco o el perejil, el borscht y el pimentón al gusto. Estos ingredientes darán un extra de sabor y frescura a tu sopa.
Un consejo útil es ajustar la consistencia de la sopa añadiendo agua o borscht, según tus preferencias. Además, si te gusta una sopa más ácida, puedes agregar más borscht o incluso un chorrito de vinagre.
La sopa de frijoles con carne ahumada se sirve idealmente en tazones profundos, junto con polenta caliente y, opcionalmente, con un poco de chile picante o crema agria. Esta receta no solo calentará los corazones de tus seres queridos, sino que también traerá un toque de tradición a tus comidas. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 700 g de carne ahumada: jamón ahumado o cualquier carne ahumada 2 zanahorias medianas 1 pimiento rojo si está disponible 1 cebolla blanca 1 cebolla roja 1 apio 1 manojo de levístico fresco (como no pude encontrarlo, usé perejil fresco y levístico seco) Pasta de tomate o tomates aproximadamente 300 ml Tomillo 300 g de frijoles blancos o moteados Hojas de laurel Pimienta Vegeta 1 cubo de concentrado Borscht Pimentón
