Pollo entero al horno

Esta noche he preparado de nuevo pollo al horno sobre una botella, como suelo hacer cuando tengo un pollo entero y no quiero complicar las cosas. Lo he preparado de forma sencilla, solo con especias básicas y ajo, sin recetas sofisticadas. He colocado el pollo sobre una botella llena de agua, para que se cocine mejor y salga tierno por todas partes. Como guarnición, he freído unas patatas y las he espolvoreado con queso rallado, como he probado varias veces y sé que desaparecen rápidamente de la mesa.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 2 horas y 20 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Porciones: 4-6
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal para el almuerzo o la cena

Ingredientes

1 pollo entero, de tamaño mediano (1,2-1,5 kg)
sal
pimienta
tomillo seco
unos dientes de ajo (4-6, al gusto)
un poco de aceite (1-2 cucharadas)

Modo de preparación

1. Comienza limpiando bien el pollo. Retira cualquier resto y lávalo con agua fría, luego sécalo suavemente con una toalla de papel.

2. Con un cuchillo afilado, haz cortes suaves en la carne en varios lugares. No deben ser cortes profundos, solo lo suficiente para que entren las especias y el ajo mejor.

3. Coloca el pollo en un bol o en una bandeja limpia. Úntalo por todas partes con un poco de aceite. Usa las manos para esto, es lo más efectivo.

4. Espolvorea sal, pimienta y tomillo por todas partes y un poco también por dentro. Insiste en las zonas cortadas.

5. Corta los dientes de ajo en mitades o cuartos, dependiendo de su tamaño, y coloca los trozos en las hendiduras que hiciste anteriormente.

6. Prepara una botella de vidrio (por ejemplo, de cerveza o de refresco), lávala bien y llénala con agua fría. La botella no debe tener etiqueta de papel.

7. Coloca el pollo sobre la boca de la botella, de manera que esté en posición vertical, con el cuello hacia arriba.

8. Coloca con cuidado la botella con el pollo en un recipiente apto para horno (o en otro recipiente resistente al calor lo suficientemente grande), en el que has puesto un poco de agua, solo lo suficiente para cubrir el fondo del recipiente.

9. Mete el recipiente en el horno precalentado a temperatura media (180°C). Deja que el pollo se cocine durante aproximadamente 2 horas. No es necesario darle la vuelta. Si el agua en el recipiente disminuye demasiado, puedes agregar unas cucharadas más si es necesario.

10. Después de que haya pasado el tiempo, saca el pollo con cuidado del horno. Déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo.

11. Para la guarnición, he frito las patatas en aceite y, mientras aún están calientes, he espolvoreado queso rallado sobre ellas.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una de las formas más sencillas de preparar pollo entero al horno. No requiere atención constante ni ingredientes especiales. El pollo queda tierno, la piel se vuelve crujiente y combina con cualquier guarnición que tenga a mano. Me gusta que puedo hacer todo con cosas que ya tengo en casa.

Consejos y variaciones

Consejos

- La botella de vidrio debe estar limpia y no tener etiqueta de papel o plástico.
- Puedes sacar la bandeja del horno a la mitad del tiempo y volver a untar el pollo con el jugo que ha soltado, si quieres que la piel brille más.
- Si deseas una piel más crujiente, aumenta la temperatura del horno a 200°C en los últimos 15 minutos.

Sustituciones

- El tomillo se puede sustituir por orégano o romero, pero no cambies completamente el perfil de especias, la receta se basa en la simplicidad.
- Si no tienes queso para las patatas, puedes dejarlas simples o usar otro tipo de queso que se derrita.

Variaciones

- Si lo prefieres, puedes añadir un poco de pimentón dulce o picante sobre el pollo, para darle color.
- En lugar de patatas fritas, se pueden usar patatas al natural o puré, dependiendo de lo que tengas o lo que prefieran los comensales.

Ideas de servicio

- El pollo se corta en rodajas o trozos y se sirve inmediatamente con la guarnición deseada.
- Combina bien con una ensalada sencilla de verano o encurtidos, si quieres algo extra.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer el pollo sin la botella?
Sí, puedes asar el pollo directamente en la bandeja, pero con la botella se cocina de manera más uniforme y no necesita ser volteado.

¿Puedo usar un pollo más grande o más pequeño?
Puedes, pero el tiempo de cocción se ajusta. Para pollos más pequeños (menos de 1,2 kg), verifica después de 1 hora y media, para los que pesan más de 1,5 kg, déjalos un poco más.

¿La botella puede romperse en el horno?
Si es de vidrio grueso y está llena de agua fría, el riesgo es mínimo. No pongas la botella directamente del refrigerador al horno.

¿Puedo hacer la receta sin tomillo?
Sí, pero se recomienda usar alguna especia aromática, de lo contrario el pollo tendrá un sabor bastante neutro.

¿Se puede marinar el pollo antes?
La receta no requiere marinado, pero si tienes tiempo, puedes dejar el pollo con las especias en el refrigerador durante la noche para un sabor más intenso.

Valores nutricionales

Estimación por porción (1/4 de pollo con guarnición):

Aprox. 350-400 kcal
Proteínas: 35-40 g
Grasas: 18-22 g
Carbohidratos (con patatas): 20-30 g

Los valores son orientativos y dependen de cuánta piel consumas y del tipo de guarnición.

Conservación y recalentamiento

El pollo sobrante se puede guardar en el refrigerador, en un recipiente cerrado, hasta 2 días. Puedes recalentar en el horno o en una sartén, pero la piel ya no estará tan crujiente como fresca. Las patatas fritas no se conservan bien, máximo un día, y pierden su textura. Para no desperdiciar, utiliza el pollo sobrante en una ensalada o sándwiches fríos.