Sopa de Verduras y Lentejas

Lava las lentejas en varias aguas, asegurándote de eliminar cualquier impureza y polvo, luego déjalas en remojo durante media hora. Este proceso ayuda a reducir el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad de los frijoles. Mientras tanto, preparamos las verduras. Picamos finamente la cebolla, la zanahoria y el pimiento, y si queremos un extra de sabor, también podemos añadir apio o perejil. Estas verduras proporcionarán un sabor rico y pleno a nuestra sopa.

En una olla en la estufa, ponemos 3 litros de agua y añadimos unas gotas de aceite, que ayuda a mantener la sopa clara y deliciosa. Una vez que el agua comienza a hervir, añadimos las verduras picadas y las dejamos hervir a fuego medio. Es importante revolver de vez en cuando para evitar que las verduras se peguen al fondo de la olla. Aproximadamente a la mitad de la cocción, cuando las verduras se vuelven suaves, añadimos las lentejas escurridas y enjuagadas, las tres cucharadas de pasta de tomate, que proporcionará un sabor intenso y un color atractivo, y sazonamos con sal al gusto.

Dejamos todo a fuego lento hasta que las lentejas estén cocidas, lo que no debería llevar más de 15-20 minutos, considerando que han estado en remojo. Es esencial verificar la consistencia de las lentejas, que deben estar suaves pero no convertirse en un puré. Una vez que las lentejas estén cocidas, añadimos el borscht, que dará un sabor ácido y fresco a nuestra sopa. Dejamos que todo hierva para que los sabores se combinen perfectamente.

Después de hervir, es hora de añadir las hierbas finamente picadas, como el perejil o el eneldo, que aportarán frescura adicional y un aroma irresistible. Además, una pizca de tomillo añadirá una nota aromática profunda que complementará perfectamente la jugosidad de la sopa. Dejamos hervir unos minutos más, y luego podemos disfrutar de una sopa deliciosa, saludable y reconfortante, perfecta para cualquier comida. Esta receta simple pero llena de sabor seguramente complacerá a todos.

 Ingredientes: 200 g de lentejas, 2 cebollas, 6-7 tallos de cebolla verde, 3 patatas, un pimiento rojo, un pimiento verde, una zanahoria (yo usé verduras para sopa con zanahoria), hierbas (perejil, apio), 0.5 l de borscht, 3 cucharadas de pasta de tomate.

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