Sopa de lentejas con salchichas y panceta

 Ingredientes: 200g de lentejas, 1 puerro, 1 zanahoria grande, 1 litro de agua (sopa de verduras), 2 cucharadas de harina, 100g de bacon, 100g de salchichas, 2 cucharadas de vinagre, sal, pimienta, aceite

Para preparar una deliciosa sopa de lentejas con verduras y carne, comience hirviendo 800 ml de caldo en una cacerola mediana. Elija un caldo de verduras o de carne, según sus preferencias. Una vez que el caldo alcance el punto de ebullición, agregue las lentejas, asegurándose de consultar las instrucciones en el paquete, ya que el tiempo de cocción varía según el tipo de lentejas que esté utilizando. Las lentejas verdes o marrones requerirán aproximadamente de 25 a 30 minutos, mientras que las lentejas rojas se cocinan más rápido, en aproximadamente de 15 a 20 minutos.

Mientras tanto, prepare las verduras. Corte las zanahorias, el apio, el pimiento y la cebolla en cubos pequeños, asegurándose de que los tamaños sean uniformes para una cocción uniforme. Después de que las lentejas hayan cocido durante unos 15 minutos, agregue las verduras picadas a la cacerola. Estas agregarán un sabor fresco y una textura agradable a la sopa. Déjelas hervir junto con las lentejas durante el tiempo restante indicado.

En una sartén aparte, prepare un roux con 2-3 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de harina. Mezcle bien los ingredientes a fuego medio hasta que la mezcla se torne dorada, teniendo cuidado de no quemarla. Una vez que haya obtenido un bonito color, apague la mezcla con 200 ml del caldo caliente, revolviendo continuamente para evitar grumos. Vierta esta mezcla en la cacerola con lentejas y verduras, mezclando bien para incorporar el roux en la sopa, lo que aportará cremosidad.

A continuación, corte algunas salchichas y panceta en rodajas finas. Caliente una sartén a fuego medio y fría las rodajas de carne hasta que se vuelvan crujientes y doradas, liberando sabores deliciosos. Una vez listas, agréguelas a la sopa, permitiendo que se infundan con los sabores de la sopa. Finalmente, sazone la sopa con sal, pimienta y unas gotas de vinagre para un toque de acidez que equilibrará el sabor.

Para finalizar el plato, espolvoree un puñado de hierbas frescas por encima, ya sea perejil o eneldo, que agregarán frescura y color. Una vez que se hayan completado todos estos pasos, deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos minutos para mezclar los sabores, luego sírvala caliente, disfrutando de cada cucharada de lentejas, verduras y carne. Esta sopa no solo es nutritiva, sino también reconfortante, perfecta para días frescos.

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