Repollo encurtido con semillas de mostaza

Deliciosa receta de col encurtida con semillas de mostaza

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1-2 semanas
Número de porciones: 10 porciones

La col encurtida es un plato tradicional que añade sabor a las comidas de invierno y, además, es extremadamente saludable. En esta receta, combinaremos la col blanca con una membrillo y otros ingredientes aromáticos para crear el condimento perfecto para tus platos. Te invito a descubrir paso a paso cómo obtener una col encurtida deliciosa, crujiente y aromática.

Ingredientes:
- 1 col blanca, bien elegida, firme y sin hojas restantes
- 1 membrillo, cortado en rodajas finas
- 1 mazorca de maíz, cortada en rondas
- 1 col roja pequeña
- 10 granos de pimienta
- 2-3 hojas de laurel
- 1-2 cucharadas de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2-3 cucharadas de eneldo seco
- 3-4 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad
- 1-2 raíces de rábano picante, cortadas en tiras
- Sal gruesa, al gusto
- Hojas de apio para dar sabor

Ingredientes básicos y consejos útiles:
Elige una col blanca que sea firme al tacto, con hojas compactas. Una col de calidad resistirá mejor el proceso de fermentación. El membrillo añade un toque de dulzura, y el maíz proporcionará una textura interesante. Asegúrate de usar sal gruesa, ya que ayuda a extraer el jugo de la col, esencial para la fermentación.

Paso a paso:

1. Preparación de la col: Limpia la col de las hojas exteriores y córtala por la mitad. Luego, corta la col en tiras finas. Esto ayudará a una fermentación uniforme.

2. Preparación del membrillo y el maíz: Corta el membrillo en rodajas finas y la mazorca de maíz en rondas. Estos ingredientes añadirán un contraste agradable de texturas y sabores.

3. Mezcla de ingredientes: En un tazón grande, combina la col, el membrillo, el maíz, la col roja, los granos de pimienta, las hojas de laurel, las semillas de mostaza, el tomillo, el eneldo, el ajo y el rábano picante. Mezcla bien para distribuir uniformemente los sabores.

4. Salado: Espolvorea sal gruesa sobre la mezcla de verduras. La cantidad de sal puede variar, pero una proporción ideal es del 2% del peso total de las verduras. Homogeneiza la mezcla para que la sal penetre bien.

5. Empacado: Llena un recipiente de fermentación o un frasco grande con la mezcla de verduras, presionando bien para eliminar el aire. Asegúrate de que las verduras estén completamente cubiertas por el líquido, añadiendo agua si es necesario.

6. Fermentación: Cierra el frasco, dejando un poco de espacio para el aire, y déjalo fermentar a temperatura ambiente, lejos de la luz solar directa, durante 1-2 semanas. Revisa diariamente y presiona las verduras para asegurarte de que permanezcan sumergidas.

7. Degustación: Después de una semana, puedes comenzar a probar la col. Cuando el sabor y la textura sean de tu agrado, mueve el frasco al refrigerador para ralentizar la fermentación.

Sugerencia de servicio:
La col encurtida se puede servir junto con platos de carne, pero también es un acompañamiento delicioso para una tabla de quesos. Puede usarse en sándwiches o ensaladas, aportando un crujido y sabor.

Variaciones:
Si lo deseas, puedes añadir otras especias, como eneldo fresco o incluso chiles picantes para un toque picante. También puedes experimentar con otras verduras, como zanahorias o rábanos.

Esta receta de col encurtida con semillas de mostaza no solo es simple, sino también llena de sabores y beneficios para la salud. Con un poco de paciencia, disfrutarás de un plato tradicional, sabroso y saludable, ¡perfecto para cualquier comida!

 Ingredientes: repollo blanco 1 membrillo 1 mazorcas de maíz 1 repollo rojo pequeño granos de pimienta hojas de laurel semillas de mostaza tomillo eneldo seco dientes de ajo rábanos picantes sal marina gruesa hojas de apio

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