Codornices Provenzales

Comenzamos esta deliciosa receta calentando aceite de oliva en una sartén grande, ideal para cocinar las codornices. Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente para lograr un dorado perfecto. Colocamos las codornices en la sartén, teniendo cuidado de no superponerlas, para que cada pieza tenga contacto directo con la superficie caliente. Dejamos que la carne se dore por cada lado, lo que aportará un sabor rico y una textura crujiente.

Mientras se cocinan las codornices, nos ocupamos de las verduras. Picamos finamente la cebolla y el ajo, preparando así la base sabrosa para la salsa. Los tomates se cortan por la mitad y los calabacines se cortan en tiras no muy delgadas, para que mantengan su textura y sabor. Después de que las codornices estén doradas, las sacamos de la sartén y las dejamos a un lado, dejando el aceite aromático en la sartén.

En el mismo aceite, agregamos la cebolla y el ajo, revolviendo bien hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave. Este es el momento perfecto para agregar los calabacines, dejándolos cocinar durante 3-4 minutos. El objetivo es que se ablanden pero mantengan su color vibrante. Una vez que los calabacines estén listos, agregamos miel, sal y pimienta al gusto, revolviendo bien para combinar los sabores. Finalmente, agregamos los tomates, que aportarán un toque de acidez y frescura al plato.

Ahora, cortamos las codornices a lo largo, para que sean más fáciles de servir y disfrutar. Las colocamos encima de las verduras en la sartén, preparando todo para el paso final. Vertemos el vino sobre toda la mezcla, permitiendo que se integre con los sabores de las verduras y la carne. Precalentamos el horno a 220 grados Celsius y colocamos la sartén dentro durante 10-15 minutos. Es esencial humedecer la carne con la salsa a la mitad del tiempo de cocción para darle jugosidad e intensificar los sabores.

Cuando el plato esté listo, sacamos la sartén del horno con cuidado. Las codornices deben estar bien doradas y las verduras tiernas y llenas de sabor. Este plato se puede servir con varios acompañamientos, como papas al horno, polenta cremosa o incluso cuscús aromático, para completar perfectamente la comida. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 2 codornices, 1 cebolla grande, 4-6 calabacines, 4-6 tomates cóctel, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de miel de tomillo, 2-3 ramitas de tomillo fresco, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 dl de vino blanco semiseco, sal y pimienta al gusto

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