Fideos con Col I
Para preparar este delicioso plato, comenzamos eligiendo una cabeza de repollo más densa, que nos permitirá rallarlo en un rallador grande. Esto proporcionará una textura agradable al plato final. Una vez que hemos rallado el repollo en un bol, añadimos una pizca de sal, luego mezclamos bien para asegurarnos de que la sal se distribuya uniformemente. Dejamos reposar el repollo durante unos 5 minutos, durante los cuales comenzará a liberar su jugo. Después de este intervalo, es importante escurrirlo bien para eliminar el exceso de líquido.
En otra olla, calentamos 150 ml de aceite. Una vez que el aceite esté caliente, añadimos el repollo escurrido y lo dejamos sofreír. Es esencial añadir sal al gusto y pimienta molida para realzar los sabores. El repollo se sofríe hasta que se vuelva suave y ligeramente caramelizado, removiendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Esta etapa es crucial, ya que sofreír el repollo aportará un sabor profundo y sabroso al plato.
Mientras tanto, en otra olla, llevamos agua con sal a ebullición. Cuando el agua alcance el punto de ebullición, añadimos los fideos y los dejamos hervir durante 5 minutos. Después de que haya pasado el tiempo, apagamos el fuego y los dejamos cubiertos durante otros 3 minutos. Este método permite que los fideos se hinchen y absorban los sabores, dándoles una textura perfecta. Después de que se han dejado infusionar, los escurrimos y los enjuagamos bajo un chorro de agua fría para detener el proceso de cocción.
Una vez que los fideos estén listos, los mezclamos con el repollo sofrito, asegurándonos de que cada trozo de fideo esté bien cubierto con los deliciosos sabores. Para aquellos que deseen añadir un extra de sabor, se pueden cortar en cubitos tocino ahumado, que se pueden freír hasta que estén crujientes y luego espolvorear sobre los fideos con repollo. Esta combinación transformará el plato en una verdadera fiesta culinaria.
Si optamos por no añadir el tocino frito, obtenemos un excelente menú de ayuno, perfecto para los días en que queremos disfrutar de un plato saludable y sabroso. Esta receta es simple pero extremadamente satisfactoria, y el resultado final seguramente será apreciado por toda la familia. De hecho, mi esposo siempre está encantado con los fideos de repollo y no duda en pedir porciones dobles!
Ingredientes: 1 cabeza de col bien rellena (unos 2 kg) 1 paquete de garbanzos 150 ml de aceite sal, pimienta molida tocino ahumado al gusto
Etiquetas: repollo aceite recetas vegetarianas recetas para niños
