Muffins de Maíz Dulce con Calabaza y Cerezas

 Ingredientes: -3/4 taza de leche -1/2 taza de azúcar -1/2 cucharadita de sal -1/3 taza de aceite -1 taza de harina de maíz, tamizada -1 paquete de azúcar de vainilla -2 huevos -1/2 taza de calabaza, horneada y triturada (aproximadamente 175 g) -1/3 taza de sémola -1 1/2 cucharadas de harina -1/2 cucharadita de polvo de hornear Otros: -aceite -cerezas frescas / de compota o mermelada (bien escurridas), sin hueso -azúcar en polvo, para decorar, opcional

Para preparar estos deliciosos muffins de calabaza y cereza, comience hirviendo la leche junto con el azúcar, la sal y el aceite. Revuelva constantemente para asegurarse de que el azúcar se disuelva completamente y de manera uniforme. Una vez que la leche comience a hervir, retire la olla y, con mucho cuidado, espolvoree la harina de maíz, batiendo enérgicamente. Este paso es esencial para evitar grumos y lograr una mezcla fina y homogénea. Deje que la mezcla se enfríe un poco para que no cocine los huevos cuando los agregue.

Después de que la mezcla se haya enfriado, agregue el azúcar vainillado y los huevos bien batidos. Mezcle con cuidado para que todos los ingredientes se integren perfectamente. El siguiente paso es agregar la calabaza, que aporta un sabor dulce y una textura húmeda a los muffins. Luego, agregue la sémola, que contribuirá a la consistencia final, y finalmente, la harina tamizada junto con el polvo de hornear. Mezcle nuevamente, asegurándose de que no queden grumos y que la masa se vuelva homogénea.

Una vez que la mezcla esté lista, engrase el molde para muffins con un poco de aceite. Vierta aproximadamente dos cucharadas de la mezcla de harina de maíz en cada cavidad, dejando espacio para que suba durante la cocción. Coloque cuidadosamente una cereza en el centro de cada muffin, que añadirá una nota ácida y un delicioso contraste a la dulzura de la calabaza.

Precaliente el horno a 180 grados Celsius y coloque el molde para muffins dentro. Hornee durante unos 25-30 minutos o hasta que los muffins estén bien dorados y pasen la prueba del palillo. Una vez horneados, déjelos enfriar un poco en el molde, luego retírelos cuidadosamente a un plato.

Para un toque extra de elegancia, puede espolvorearlos con azúcar en polvo antes de servir. Estos muffins son excelentes junto a un vaso de leche caliente o suero de leche, pero también combinan perfectamente con una taza de té caliente o café aromático. ¡Disfrute de cada bocado y saboree la combinación perfecta de sabores!

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