Llenado del Borscht
Ingredientes: salvado, un puñado de harina de maíz, unas ramitas de cerezo y, por supuesto, agua caliente.
Para preparar un borscht delicioso y saludable, comenzamos con un frasco grande, de aproximadamente tres litros, que nos permitirá obtener una cantidad generosa de borscht. El primer paso es llenar un cuarto del frasco con salvado. El salvado es una excelente fuente de fibra y nutrientes, esenciales para una digestión saludable. Después de agregar el salvado, incorporamos la harina de maíz, un ingrediente tradicional que le da al borscht una textura única y un sabor especial. Humedecemos la mezcla con un poco de agua fría, mezclando bien para que los ingredientes formen una pasta homogénea.
El siguiente paso es agregar 300 gramos de husta, un elemento esencial para fermentar el borscht. Si no tenemos husta ya preparada, no hay problema. Podemos preparar esta composición mezclando salvado con un poco de borscht comprado, suficiente para obtener una pasta. Es importante dejar que esta mezcla repose a temperatura ambiente durante unas horas para que las bacterias naturales puedan comenzar el proceso de fermentación.
Una vez que hemos agregado la husta al frasco, es hora de agregar las ramitas de cereza, que aportarán un aroma extra y un sabor ácido a nuestro borscht. Luego, vertemos agua caliente en el frasco, llenándolo hasta su capacidad. Es esencial revolver suavemente para asegurarnos de que todos los ingredientes estén bien incorporados y que el sabor se distribuya uniformemente.
Cubrir el frasco con un plato y envolverlo en una toalla para mantener el calor y facilitar la fermentación. Dejamos el frasco a temperatura ambiente durante 24 horas. Este es el momento en que el borscht comenzará a desarrollarse y los sabores se intensificarán.
Después de 24 horas, el borscht está listo para ser utilizado. Al usarlo, es importante colar el borscht para eliminar el salvado y otros sólidos. Una vez que hemos sacado todo el borscht del frasco, podemos agregar agua caliente nuevamente sobre la composición restante. Es importante mantener el frasco a temperatura ambiente para que el borscht pueda agrio nuevamente, un proceso que puede durar otro día. Este ciclo de uso y recarga asegura un borscht constante y delicioso, lleno de vitaminas y minerales, listo para ser utilizado en varios platos o consumido tal cual.
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