Calamares rellenos
Ingredientes: 10-12 calamares congelados 2 piezas de cebolla verde (o 1/2 cebolla seca) 1 diente de ajo perejil 3 boquerones (si están salados, enjuagar la sal y luego picar finamente) 1 huevo 3 cucharadas de pan rallado 6 cucharadas de aceite de oliva (se puede reemplazar por aceite de girasol) 1 vaso de vino blanco 1 tomate (o un poco de concentrado) jugo de limón sal, pimienta
Para preparar una deliciosa receta de calamares rellenos, comienza limpiando los calamares. Retira cuidadosamente el pico y los ojos, teniendo cuidado de no romper sus cuerpos. Si compraste calamares ya limpios, basta con cortar solo los tentáculos en trozos pequeños. Este paso es crucial, ya que los tentáculos serán parte del relleno.
Después de eso, prepara los ingredientes necesarios para el relleno. Pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil, asegurándote de obtener una consistencia uniforme. Además, las anchoas, que añaden un sabor especial, deben ser picadas finamente. En un tazón grande, combina los tentáculos picados, un huevo, cebolla, ajo, perejil y anchoas. Luego añade 3 cucharadas de pan rallado, que ayudará a unir los ingredientes, y 3 cucharadas de aceite para dar un toque de sabor. No olvides sazonar con sal y pimienta al gusto.
Para obtener un relleno fino y homogéneo, coloca la mezcla en una licuadora y procésala durante unos minutos. La composición debería convertirse en una pasta cremosa, fácil de manejar. Ahora, con la ayuda de una cucharadita, comienza a rellenar los calamares con esta mezcla, teniendo cuidado de no sobrecargarlos. Al final, cierra cada calamar con un palillo, asegurándote de que el relleno no se escape durante la cocción.
En una sartén grande, añade 3 cucharadas de aceite y caliéntalo bien. Coloca los calamares en la sartén y fríelos ligeramente por ambos lados hasta que estén dorados. Inmediatamente después, vierte vino blanco sobre ellos, dejando que hierva a fuego medio. Déjalos cocinar durante 30-40 minutos, añadiendo de vez en cuando un poco de jugo de limón para intensificar los sabores. En los últimos 10 minutos de cocción, puedes añadir un tomate cortado en cubitos o, si lo prefieres, un poco de pasta de tomate para enriquecer la salsa.
Durante la cocción, si notas que la salsa se vuelve demasiado espesa, no dudes en añadir un poco de agua para obtener un líquido consistente, perfecto para servir junto a los calamares. Incluso si el relleno se sale un poco de los calamares, no te preocupes; mezcla bien con la salsa de vino resultante para obtener un plato sabroso. Al final, antes de servir, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para un aspecto fresco y un sabor enriquecido. ¡Disfruta de esta deliciosa receta y saborea cada bocado!
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