Filetes de arenque al horno con guarnición de patatas

 Ingredientes: Para 4 porciones: 4 filetes de pescado (en mi caso arenque), algunas setas ... crudas, evidentemente limpias, mayonesa (la mitad de lo que obtienes de 1 huevo y 200 ml de aceite, sal, limón, mostaza), sal, pan rallado. Para guarnición: patatas, semillas de eneldo.

Pescado con mayonesa y champiñones, una receta simple pero llena de sabor que transformará cualquier comida en un festín. Comenzamos preparando la mayonesa, un elemento esencial del plato. Prefiero hacerla en un tarro para poder guardar el resto para otros usos. Asegúrate de que la mayonesa esté bien mezclada para lograr una textura cremosa y un sabor rico.

Una vez que la mayonesa esté lista, dirigimos nuestra atención a los champiñones. Limpiamos cuidadosamente los champiñones, eliminando cualquier impureza, luego los cortamos en rodajas finas para que se cocinen uniformemente. En un recipiente para hornear, agregamos una cucharada de la mayonesa preparada. Esto evitará que el pescado se seque durante la cocción, proporcionando una base húmeda y sabrosa.

En el fondo del recipiente, colocamos las rodajas de champiñones, creando una capa uniforme alrededor de los bordes. Es importante no poner champiñones debajo del pescado, ya que liberarán agua durante la cocción y harán que el pescado hierva en lugar de dorarse bien. Esta es una lección valiosa que aprendí de mi suegra sueca, experta en preparar pescado.

Colocamos el pescado en el centro del recipiente, asegurándonos de que esté bien centrado. Encima, aplicamos una capa delgada de pan rallado. Esta idea es mía, y pensé que ayudaría a absorber la grasa, proporcionando así una textura más agradable. Después del pan rallado, agregamos una generosa capa de mayonesa, de aproximadamente 1.5 cm de grosor, que cubrirá perfectamente el pescado. Encima de la mayonesa, espolvoreamos un poco más de pan rallado, creando así una deliciosa corteza.

Para una apariencia agradable, decoramos el plato con algunos cuartos de champiñones. Este detalle no solo mejora la presentación, sino que también añade un toque de frescura. Cubrimos el recipiente con papel de aluminio y lo colocamos en el horno precalentado a temperatura máxima. Después de unos minutos, reducimos la temperatura a media para permitir que el pescado se cocine uniformemente.

Dejamos el plato cubierto durante unos 5 minutos, luego retiramos el papel de aluminio y continuamos horneando durante otros 15 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tipo de pescado, la cantidad y el grosor del filete. Es esencial revisar el pescado para asegurarse de que esté perfectamente cocido.

Me gustaría sugerir un delicioso acompañamiento de papas. Pelamos las papas y las cortamos en trozos adecuados, luego las hervimos en agua con sal y semillas de eneldo. Estas últimas añadirán un aroma maravilloso, enriqueciendo el sabor de la carne de pescado. Una vez que las papas estén hervidas y aromatizadas, podemos servirlas junto con el delicioso pescado, creando así un plato completo y sabroso. ¡Buen provecho!

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