Galletas tiernas de abeto con mermelada

Normalmente hago galletas de Navidad, pero estas galletas tiernas con mermelada son perfectas cuando tienes ganas de algo dulce y simple. Corté algunas en forma de árboles, pero cualquier forma funciona. Son delicadas, ligeramente dulces y se conservan bien en una caja, lo que es una ventaja para mí, especialmente si quiero tenerlas a mano durante unos días. Las hago cuando tengo mermelada sobrante en la nevera o si sé que alguien vendrá a tomar café.

Información rápida

Tiempo total: aprox. 1 hora y 30 minutos (incluyendo el enfriamiento de la masa)
Tiempo de preparación: 15 minutos (más 1 hora en la nevera)
Tiempo de horneado: 12 minutos / bandeja
Porciones: depende del tamaño de las formas, alrededor de 25-30 galletas ensambladas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: galletas, postre, merienda, fiestas

Ingredientes

250 g de mantequilla (o margarina)
1 paquete de azúcar vainillado
2 cucharadas de azúcar moreno
1 botellita de esencia de vainilla Dr. Oetker
una pizca de sal
2 cucharadas de leche
1 paquete de levadura en polvo
400-430 g de harina
mermelada de albaricoque y/o de fresa (para el relleno)
s azúcar glas para decorar

Método de preparación

1. Saca la mantequilla (o margarina) de la nevera un poco antes, para que sea más fácil de mezclar. Ponla en un bol y mézclala con el azúcar moreno y el azúcar vainillado. Mezcla hasta que esté cremosa, no insistas demasiado, solo lo suficiente para que esté homogénea.
2. Agrega la sal, la esencia de vainilla y la levadura en polvo disuelta en las 2 cucharadas de leche. Incorpora todo rápidamente.
3. Agrega la harina poco a poco, mezclando o removiendo con una espátula hasta que ya no puedas. Luego transfiere la mezcla a una superficie enharinada.
4. Amasa brevemente para obtener una masa homogénea que no se pegue a tus manos. No amases demasiado, de lo contrario se endurecerán.
5. Envuelve la masa en papel film y déjala en la nevera durante una hora. Si tienes prisa, 40-45 minutos son suficientes, pero lo ideal es dejarla una hora.
6. Saca la masa y estírala sobre una superficie enharinada a un grosor de 0,5 cm.
7. Corta formas: yo usé árboles, pero cualquier forma funciona. La mitad de ellas debes cortarlas en el medio con una forma más pequeña (me salieron árboles y flores).
8. Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea en un horno precalentado a 170°C durante 12 minutos. No deben dorarse demasiado, solo estar ligeramente doradas por los bordes.
9. Deja que las galletas se enfríen completamente antes de rellenarlas.
10. En las galletas enteras (sin agujero en el medio), extiende una capa delgada de mermelada (de albaricoque o fresa, o lo que tengas). Coloca una galleta cortada encima y presiona suavemente.
11. Finalmente, espolvorea con azúcar glas y déjalas reposar al menos una hora antes de guardarlas en una caja.

Por qué hago esta receta a menudo

Estas galletas son prácticas; se mantienen tiernas y buenas durante unas semanas en una caja metálica. Puedo hacerlas con antelación, tienen ingredientes simples y no se endurecen incluso después de varios días. Además, puedes elegir la mermelada según lo que tengas en la nevera. Son adecuadas tanto para niños como para adultos.

Consejos y variaciones

Consejos

- No amases demasiado la masa, solo lo suficiente para que se una.
- La mantequilla a temperatura ambiente se mezcla mejor, pero no dejes que esté demasiado blanda.
- Para cortar, espolvorea un poco de harina en la forma si se pega.
- No hornees demasiado, para que las galletas no se endurezcan.

Sustituciones

- La mantequilla se puede reemplazar por margarina si deseas una opción vegana.
- La mermelada se puede cambiar; cualquier mermelada más espesa funciona, no muy líquida.
- El azúcar moreno se puede reemplazar por azúcar blanco si no tienes otra cosa.

Variaciones

- Puedes hacer formas diferentes: estrellas, corazones, redondas.
- A veces he usado mermelada de ciruela o mermelada de cereza ácida para diferentes sabores.
- Si quieres, puedes agregar ralladura de limón o naranja a la masa.

Ideas de servicio

- Con té o café, especialmente por la mañana o como merienda.
- Puedes ponerlas en la caja del almuerzo de los niños.
- Se ven bien como postre en una bandeja, especialmente durante las fiestas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Con cuánta antelación puedo hacer las galletas?
Puedes hacerlas hasta dos semanas antes, si las guardas en una caja metálica en un lugar fresco.

2. ¿Puedo usar manteca o otro tipo de grasa?
No he probado con manteca, pero salen tiernas con margarina y no se necesita nada más.

3. ¿Qué hago si la masa está demasiado blanda o demasiado dura?
Si está blanda, añade un poco más de harina; si está demasiado dura, añade una cucharada de leche y amasa muy brevemente.

4. ¿Qué mermelada combina mejor?
Es ideal usar mermeladas más firmes, no muy líquidas, para que no se derramen al ensamblar. La mermelada de albaricoque o de fresa siempre ha funcionado bien.

5. ¿Se pueden congelar?
No he intentado congelarlas, pero no lo recomiendo, ya que podrían perder su textura tierna.

Valores nutricionales

Aproximadamente, para una galleta ensamblada (de esta receta, si salen alrededor de 28 piezas): 90-100 kcal, 3-4 g de grasa, 15 g de carbohidratos, 1 g de proteína. Los valores dependen de cuánta mermelada pongas y del tamaño exacto de las galletas. Estos son valores indicativos para una idea general.

Almacenamiento y recalentamiento

Las galletas se conservan muy bien en una caja metálica, en un lugar seco y fresco, durante hasta 2-3 semanas. No necesitan recalentarse; por el contrario, se vuelven más tiernas después de unos días. Si se endurecen, pon una rodaja de manzana en la caja (cambiada cada 1-2 días), pero para esta receta rara vez he necesitado hacerlo.

 Ingredientes: 250 g de mantequilla o margarina, 1 paquete de azúcar vainillado, 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 botellita de esencia de vainilla Dr. Oetker, una pizca de sal, 2 cucharadas de leche, 1 paquete de levadura en polvo, 400-430 g de harina, mermelada de albaricoque, mermelada de fresa, azúcar glas para espolvorear.

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