Pescado con glaseado de mostaza
Ingredientes: (2 porciones) Filetes de perca / lucioperca (sin espinas) – 2 piezas Jugo fresco de un limón pequeño Miel – 2 cucharaditas Mostaza con miel / Dijon – 6 cucharaditas Perejil – ½ manojo Eneldo – ½ manojo Hierbas secas (Provenza) – 2 cucharaditas (estrictamente opcional) Sal y pimienta blanca – al gusto
Para preparar un delicioso filete de pescado glaseado con salsa de mostaza, comenzamos por preparar el pescado. Si tiene piel, asegúrate de quitar las escamas con un raspador especial o con un cuchillo, teniendo cuidado de no dañar la carne. Después de limpiar el pescado, enjuágalo bajo un chorro de agua fría y sécalo con toallas de papel. Luego, espolvorea una pequeña cantidad de sal y pimienta sobre ambos filetes para añadir un toque de sabor desde el principio.
A continuación, pica finamente el perejil y el eneldo, dos hierbas que proporcionarán un sabor fresco y un color agradable al plato. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón recién exprimido con la mostaza, la miel, el eneldo picado, el perejil y las hierbas secas. Esta marinada añadirá un sabor inconfundible al pescado y ayudará a caramelizarlo durante la cocción.
Coloca los filetes de pescado en una bandeja para hornear, asegurándote de que estén dispuestos en una sola capa. Úntalos generosamente con la salsa de mostaza preparada, asegurando que cada pieza esté bien cubierta. Luego, coloca todo en una olla de cocción lenta de 6 cuartos, configurando el dispositivo en modo 'Saltear' y seleccionando la temperatura 'alta'. El tiempo de cocción será de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, pero es importante verificar la cocción según el tamaño de los filetes, ya que pueden requerir más o menos tiempo.
Después de que haya pasado el tiempo, retira los filetes de la olla de cocción lenta y coloca la sartén de aluminio en la estufa, donde la lavarás bien para eliminar los residuos de cocción. Caliéntala bien y luego fríe cada filete durante aproximadamente 1 minuto por el lado con el glaseado de mostaza, para que obtengas una corteza crujiente y deliciosa. Este paso añadirá una textura interesante y un contraste agradable con la carne tierna del pescado.
Una vez que todos los filetes estén listos, puedes servirlos inmediatamente, acompañados de una ensalada fresca o guarniciones de verduras. ¡Buen provecho! Esta receta no solo es simple, sino que también deleitará tus papilas gustativas, transformando una comida ordinaria en una experiencia culinaria inolvidable.
