Crema de caramelo

Creme caramel – un postre refinado y delicioso

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 6

El creme caramel es un postre clásico francés, caracterizado por una textura suave y un rico sabor a vainilla y caramelo. Esta receta, inspirada por Laura Calder, te guiará paso a paso para lograr un resultado perfecto. Ya sea que lo sirvas en una ocasión especial o como un dulce capricho después de la cena, este postre rápido seguramente impresionará.

Ingredientes:

- 600 ml de leche entera
- 6 huevos
- 1 vaina de vainilla
- 100 g de azúcar (para la crema)
- 200 g de azúcar (para la salsa de caramelo)
- 2-3 cucharadas de agua

Paso 1: Infusión de la leche

Comienza preparando la leche. Vierte los 600 ml de leche entera en una cacerola y agrega la vaina de vainilla, cortada a lo largo, junto con las semillas extraídas de ella. Este paso es esencial para lograr un profundo sabor a vainilla. Coloca la cacerola a fuego medio y déjala calentar casi hasta hervir. Cuando comience a vaporizar, apaga el fuego y déjala enfriar un poco, retirando la vaina de vainilla.

Paso 2: Preparación de la mezcla de huevos

En un tazón grande, bate los huevos con 100 g de azúcar, usando un batidor o una espátula. No es necesario usar una batidora eléctrica, ya que deseas mantener la mezcla aireada. Cuando la leche se haya enfriado, viértela gradualmente sobre la mezcla de huevos, revolviendo continuamente. Ten cuidado de que la leche no esté caliente, ¡de lo contrario arriesgas convertir los huevos en una tortilla!

Paso 3: Preparación de la salsa de caramelo

Para la salsa de caramelo, en una cacerola pequeña, agrega 200 g de azúcar y 2-3 cucharadas de agua. Coloca la mezcla a fuego medio y deja hervir, sin revolver, hasta que el azúcar se caramelice y tome un color ámbar. Este paso requiere un poco de paciencia, pero el resultado será una deliciosa salsa de caramelo. Una vez que alcance un color dorado, viértela inmediatamente en un molde redondo, extendiéndola uniformemente por el fondo y los lados.

Paso 4: Horneado de la crema

Vierte la mezcla de leche y huevos sobre el caramelo en el molde. Coloca el molde en una bandeja de hornear más grande y agrega agua caliente en la bandeja, hasta la mitad del molde con crema. Este método de horneado al baño maría asegurará una cocción uniforme y una textura suave. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C y hornea durante 45 minutos, o hasta que la crema esté firme pero ligeramente temblorosa en el centro.

Paso 5: Enfriar y servir

Después de que haya pasado el tiempo de cocción, retira el molde del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo durante al menos 2 horas antes de desmoldarlo en un plato de servir. Para hacer esto, sumerge brevemente la parte inferior del molde en agua caliente para aflojar el caramelo. Voltea cuidadosamente la crema sobre un plato y deja que la salsa de caramelo fluya sobre ella.

Sugerencia de servicio: Puedes agregar unas rodajas de fruta fresca, como duraznos o fresas, para un agradable contraste de sabores y una presentación vibrante.

Variaciones posibles: En lugar de vainilla, puedes experimentar con unas gotas de extracto de naranja o almendra para un toque único. Además, para una versión más decadente, puedes agregar un poco de chocolate derretido a la mezcla de leche y huevos.

Esta receta simple de creme caramel seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar, ofreciendo un postre elegante con un sabor inconfundible. ¡Disfrútalo con tus seres queridos y saborea cada cucharada!