Galletas con chispas de chocolate

Las galletas con chispas de chocolate que suelo hacer al final del año terminan horneándose varias veces durante el año. Se hacen bastante rápido y no son exigentes. Son tiernas porque uso manteca – a menudo he probado variantes con mitad manteca, mitad mantequilla, pero la proporción sigue siendo la misma. Me gusta que se conservan bien y no se secan rápidamente.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 3 horas y media (incluyendo refrigeración)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 10-12 minutos en la bandeja
Porciones: 2 bandejas grandes (dependiendo del tamaño de las formas)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: galletas tiernas, para fiestas o para servir con té o café

Ingredientes

200 g de manteca
1 huevo
100 g de azúcar
una pizca de sal
380 g de harina
1 botellita de esencia de ron
5 cucharadas de chispas de chocolate

Método de preparación

1. En un bol, coloca la manteca, la sal y el azúcar. Mezcla con una espátula o cuchara de madera hasta que esté algo homogéneo.

2. Agrega el huevo batido y mezcla de nuevo. No insistas demasiado, solo lo suficiente para incorporar.

3. Añade las chispas de chocolate y la esencia de ron. Mezcla suavemente.

4. Agrega la harina gradualmente, directamente en el bol. Comienza a amasar primero con la cuchara, luego con las manos. No añadas toda la harina de una vez para evitar que se derrame demasiado.

5. Cuando la masa empiece a unirse, colócala sobre una superficie enharinada y termina de incorporar el resto de la harina, amasando suavemente, solo lo suficiente para que ya no se pegue a los dedos.

6. Envuelve la masa en film transparente y colócala en el refrigerador durante 2-3 horas. Esto es importante para la textura final.

7. Saca la masa y córtala por la mitad para que sea más fácil de estirar. Espolvorea harina en la superficie y estira cada pieza por turno a un grosor de aproximadamente 5 mm.

8. Corta formas con lo que tenga a mano: formas simples, redondas o lo que tenga en el cajón. Reúne los restos y estíralos de nuevo.

9. Coloca las galletas en bandejas forradas con papel para hornear, sin apiñarlas demasiado.

10. Hornea cada bandeja en el horno precalentado a 175°C durante unos 10-12 minutos. Verifica que estén ligeramente doradas en la parte superior.

11. Retíralas a una rejilla o papel limpio y déjalas enfriar antes de transferirlas a cajas de metal.

Por qué hago la receta a menudo

Las razones son simples: rinde muchas piezas, las galletas permanecen tiernas más tiempo y no se desmoronan fácilmente. También van bien con té o café, no solo durante las fiestas. Son prácticas de hacer con anticipación y no requieren ingredientes complicados.

Consejos y variaciones

Consejos

Si la masa está demasiado blanda después de sacarla del refrigerador, espolvorea un poco más de harina al estirarla, pero no te excedas.
Es bueno usar bandejas frías, no calientes de una cocción anterior, para que la manteca no se derrita demasiado rápido en el horno.

Sustituciones

Puedes usar mitad manteca, mitad mantequilla si no quieres solo manteca.
La esencia de ron se puede reemplazar con esencia de vainilla o de almendra, al gusto.

Variaciones

Las chispas de chocolate pueden ser reemplazadas por trozos de chocolate picados gruesos o pasas si no quieres chocolate.
Si no tienes formas especiales, puedes cortar con un vaso o cuchillo; la forma no importa tanto.

Ideas de presentación

Se pueden colocar en una bonita caja y regalar, o poner en una bandeja para el café de la mañana. Para los niños, se pueden hacer formas diferentes en cada bandeja.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar solo mantequilla en lugar de manteca?
Sí, pero la textura final no será tan tierna como cuando usas manteca.

¿Cuánto duran las galletas?
Si se almacenan en cajas de metal, en un lugar seco y fresco, permanecen tiernas y buenas incluso durante 2-3 semanas.

¿Se pueden congelar las galletas horneadas?
No lo recomiendo. La textura no es la misma después de descongelar. Es mejor mantener la masa cruda en el refrigerador y hornearla según sea necesario.

¿Puedo añadir otras especias?
Sí, puedes agregar una pizca de canela o cáscara de naranja rallada, pero no es obligatorio.

¿Con qué puedo reemplazar las chispas de chocolate si no tengo?
Puedes poner trozos de chocolate picados, pasas o dejar las galletas simples.

Valores nutricionales

Aproximadamente, para 1 galleta (si salen aproximadamente 40 de una receta):
Calorías: 70-80 kcal
Proteínas: 1 g
Grasas: 4 g
Carbohidratos: 7-8 g
Estos son valores aproximados, dependiendo del tamaño y tipo de chocolate utilizado.

Almacenamiento y recalentamiento

Las galletas se conservan mejor en cajas de metal, a temperatura ambiente, lejos de la humedad. Permanecen tiernas durante al menos 2 semanas, a veces incluso más. No es necesario recalentar. Sin embargo, si se han endurecido un poco, puedes dejarlas unas horas en un recipiente cubierto con un trozo de pan para recuperar su textura más tierna.

 Ingredientes: 200 g de manteca de cerdo 1 huevo 100 g de azúcar una pizca de sal 380 g de harina 1 botellita de esencia de ron 5 cucharadas de chispas de chocolate

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