Sopa de Pollo con Bolas de Sémola

 Ingredientes: pollo 4 zanahorias 1 raíz de perejil 1 raíz de perejil 1 chirivía 1/2 chirivía 1/2 apionabo 1 apionabo 1 pimiento 1 cebolla 2 patatas medianas sal pimienta granos pimienta pimienta granos perejil hojas

La sopa de pollo con dumplings es un plato tradicional rumano que trae consigo no solo un sabor reconfortante, sino también agradables recuerdos de la infancia. Empezamos preparando el pollo, que lavamos bien y cortamos en trozos. La pechuga de pollo, una parte esencial de la receta, se reserva para usarla más tarde en la preparación de deliciosos schnitzels. El hueso, junto con el resto de los trozos de carne, contribuirá al rico aroma de la sopa. Cortamos los muslos por la mitad y limpiamos cuidadosamente las alas, eliminando las puntas y los espolones.

Después de preparar la carne, tomamos una olla más grande y la llenamos con agua, que ponemos a hervir. Una vez que el agua comienza a hervir, agregamos los trozos de pollo: muslos, alas, cuello y espalda. Mientras la carne hierve, nos ocupamos de las verduras. Pelamos las zanahorias, el apio, el perejil y la cebolla, asegurándonos de que estén bien lavadas. Es importante espumar la sopa de vez en cuando para obtener un líquido claro y aromático.

Cuando la carne comienza a hervir, agregamos la cebolla entera, los granos de pimienta y el pimiento, que rompemos en cuartos. El fuego debe ser bajo para evitar un hervor fuerte que nuble la sopa. Después de aproximadamente 30 minutos, agregamos el resto de las verduras y dejamos hervir hasta que todo se vuelva suave y aromático. Una vez que la sopa está lista, la colamos, guardando las verduras si queremos hacer una ensalada de carne.

En otra olla, ponemos agua con un poco de sal o sazonador vegetal y la ponemos al fuego. Mientras tanto, preparamos los dumplings. Separamos dos huevos, batiendo las claras a punto de nieve, que mezclamos con las yemas. Agregamos sal y sémola en lluvia, mezclando continuamente. La sémola debe agregarse gradualmente hasta obtener una consistencia suave, casi líquida. Dejamos reposar la mezcla unos minutos para permitir que la sémola se hinche, y recomiendo agregar una pizca de bicarbonato para hacer los dumplings más esponjosos.

Cuando el agua en la olla hierve, tomamos pequeñas porciones de la mezcla con una cuchara y las ponemos en el agua. Es importante no hervir a fuego alto para evitar la degradación de los dumplings. Hervimos durante aproximadamente dos a tres minutos de cada lado, luego los retiramos con una espumadera y los transferimos a nuestra sopa aromática. Si tienes fideos, se pueden hervir por separado en agua con sal o sazonador vegetal, luego enfriar bajo el chorro de agua y agregar a la sopa.

La sopa de pollo con dumplings se sirve caliente, llena de trozos de carne, zanahorias y, por supuesto, con dumplings esponjosos o fideos, ofreciendo una comida reconfortante y deliciosa para toda la familia. Esta receta no solo satisfará tu apetito, sino que también traerá un ambiente cálido alrededor de la mesa.

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