Borscht de carne

 Ingredientes: 1 kg de brotes de pechuga de res, 3 zanahorias, 2 raíces de perejil, apio (raíz), 2 cebollas, fideos, jugo de tomate, perejil fresco, un manojo de tomillo, 2 huevos, borscht (si es posible, casero), 2 raíces de rábano picante, 300 g de crema agria.

Para preparar un delicioso borscht de carne de res, comienza eligiendo un buen trozo de carne de res, como el hombro o el muslo, que se cocinará a fuego lento para volverse tierno y sabroso. Coloca la carne en una olla grande, cúbrela con agua fría y llévala a ebullición, desespumando de vez en cuando para eliminar las impurezas que se forman en la superficie. Este paso es esencial para obtener un borscht claro y sabroso.

Mientras la carne hierve, prepara las verduras. Corta la cebolla en cubitos pequeños y sofríela en una sartén con un poco de aceite caliente. Sofreír la cebolla añadirá un sabor dulce al plato. Después de unos minutos, agrega la zanahoria y la raíz de perejil ralladas para incorporarlas al plato. También añade el pimiento morrón picado finamente, que aportará una nota de frescura y color a tu borscht.

Después de que la carne haya hervido durante aproximadamente una hora y haya comenzado a volverse tierna, agrega la mezcla de verduras sofritas sobre la carne, junto con un manojo de tomillo fresco. Esto infundirá al plato un aroma especial. Continúa cocinando todo durante unos 30 minutos a fuego lento, para que los sabores se combinen perfectamente.

Una vez que el tiempo de cocción haya terminado, agrega aproximadamente 500 gramos de jugo de tomate o, alternativamente, 3 cucharadas de pasta de tomate, que enriquecerá el borscht con un color vibrante y un sabor intenso. No te olvides de los fideos, que puedes agregar directamente a la olla. Comienza a acidificar el plato con borscht, según tus preferencias, teniendo cuidado de no hacerlo demasiado ácido.

Deja que todo hierva a fuego lento durante otros 10-15 minutos, para que los fideos se cocinen y los sabores se desarrollen. Al final, retira el tomillo de la olla y espolvorea perejil fresco picado por encima, que añadirá frescura y una apariencia agradable al plato.

Para completar este sabroso borscht, prepara una guarnición de rábanos picados, que mezclarás con crema agria y sazonarás al gusto. Esta mezcla debe prepararse al menos una hora antes de servir, para que los sabores tengan tiempo de fusionarse.

Sirve la carne del borscht con la salsa obtenida, junto a un manojo de perejil fresco y, por supuesto, con el rábano picado mezclado con crema agria. ¡Buen provecho!

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