Sopa de Patatas con Pesto
Para preparar este delicioso plato, comenzamos haciendo la salsa pesto. En una licuadora, combinamos todos los ingredientes necesarios: albahaca fresca, piñones, parmesano rallado, ajo, aceite de oliva y sal. Mezclamos a alta velocidad durante aproximadamente dos minutos, o hasta obtener una pasta suave y homogénea. Esta salsa le dará a nuestro plato un sabor intenso y un gusto fresco.
Mientras tanto, nos ocupamos de los otros ingredientes. Tomamos unas rebanadas de tocino y las cortamos en trozos pequeños. Las colocamos en una sartén caliente y las freímos hasta que estén crujientes, liberando su delicioso aroma. Una vez que el tocino está listo, cortamos las papas en cubos pequeños y la cebolla en cuadrados diminutos. Agregamos estas verduras sobre el tocino frito y mezclamos bien, continuando la cocción durante 10 minutos. Es importante revolver constantemente para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Si notamos que la mezcla comienza a pegarse, podemos agregar un poco de caldo de pollo para mantenerla húmeda y sabrosa.
Después de 10 minutos, es hora de agregar el caldo de pollo, que puede hacerse de verduras y huesos, y la leche. Dejamos que todo hierva durante 10 minutos, para que los sabores se combinen perfectamente. Una vez que el caldo comienza a hervir, agregamos la pasta, mezclando bien para incorporarla a la composición. Hervimos todo durante otros 8-10 minutos, o hasta que la pasta esté al dente y absorba los jugosos sabores del caldo.
En los últimos minutos de cocción, agregamos la crema espesa, que proporcionará una cremosidad extra al plato. Mezclamos suavemente y dejamos hervir durante 2-3 minutos, después de lo cual agregamos la salsa pesto preparada anteriormente y el perejil fresco picado para un toque de frescura y color.
Después de terminar de cocinar, retiramos la olla del fuego y nos preparamos para servir. Servimos la sopa en tazones profundos y espolvoreamos generosamente queso rallado por encima, que se derretirá y añadirá un sabor sabroso. También podemos servir el plato junto con rebanadas de pan tostado, perfectas para acompañar cada cucharada de esta sopa que parece más una comida sustanciosa que una simple sopa. Es un plato reconfortante, perfecto para las noches frescas, lleno de sabores y texturas que seguramente deleitarán el paladar!
Ingredientes: 4-5 rebanadas de bacon, 500 g de patatas, 400 g de cebolla, 2 cucharadas de mantequilla, 650 ml de caldo de verduras (huesos, pollo), 600 ml de leche, 100 g de pasta (aproximadamente), 120 ml de nata montada, perejil fresco, picado, sal, pimienta, parmesano rallado para decorar, pan tostado con ajo y mantequilla. SALSA PESTO: 1 puñado de perejil, 2 dientes de ajo, 1 buen puñado de piñones, 2 cucharadas grandes de albahaca fresca, picada, 50 g de parmesano rallado, pimienta, 100 ml de aceite.
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