Rollos de Canela
Los rollos de canela son una delicia que combina sabores cálidos y reconfortantes de una manera irresistible. Comenzamos preparando la masa, un proceso esencial para lograr esa textura esponjosa y aireada. El primer paso es poner todos los ingredientes necesarios en la máquina de pan. Asegúrate de que la levadura fresca esté bien activada; para ello, frótala con un poco de azúcar, añade parte de la harina y la leche tibia para crear un iniciador. Este iniciador ayudará a que la masa suba de manera uniforme y desarrolle ese sabor específico. Después de verter el iniciador sobre los otros ingredientes, programa la máquina en el ciclo de 'masa', que dura aproximadamente 2 horas y 20 minutos.
Una vez que la masa haya subido, retírala sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Es importante cubrir la masa y dejarla reposar durante 10 minutos, para que el gluten se relaje, facilitando su estiramiento. Puedes saltarte este paso si tienes prisa, pero el reposo contribuirá a una mejor textura. Extiende la masa en una hoja de aproximadamente 40 cm x 53 cm. Prepara el relleno mezclando mantequilla blanda con canela y azúcar, luego extiende esta mezcla uniformemente sobre toda la superficie de la masa. Si lo deseas, puedes añadir nueces molidas o trozos de nuez, según tu preferencia.
Después de haber enrollado la masa firmemente, córtala en 12 piezas aproximadamente iguales, asegurándote de mantener tamaños uniformes para asegurar una cocción uniforme. Coloca los rollos en un molde de 23 cm x 33 cm, pero recomiendo usar dos moldes si la masa es más voluminosa, ya que los rollos pueden crecer considerablemente en tamaño y necesitarán más espacio. Cubre el molde y deja que suba durante 30 minutos mientras precalientas el horno a 200°C.
Hornear los rollos es un paso crucial. Revísalos después de 15 minutos, pero pueden tardar hasta 25 minutos, dependiendo de la potencia de tu horno. Cuando estén dorados y esponjosos, retíralos del horno. Mientras tanto, prepara la cobertura mezclando todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave. Esta cobertura se añadirá sobre los rollos calientes, dándoles un brillo irresistible y un sabor extra. Sirve estos deliciosos rollos de canela calientes junto a una taza de té o café, ¡y disfruta de cada bocado!
Ingredientes: La receta usa una taza como unidad de medida, que aquí es 250 ml. Ingredientes para la masa: 1 taza de leche tibia (hoy mi leche se agrio, pero tenía crema batida líquida que no estaba batida, así que la mezclé con agua y usé eso) 2 huevos a temperatura ambiente 1/3 taza de margarina (no uso margarina, así que usé mantequilla) 4.5 tazas de harina una pizca de sal 1/2 taza de azúcar granulada (blanco) 2.5 cucharaditas de levadura instantánea para máquina de pan (usé 1/2 paquete, es decir, 28g, de levadura fresca) Ingredientes para el relleno: 1 taza de azúcar moreno 2.5 cucharadas de canela molida 1/3 taza de mantequilla suave (la dejé a temperatura ambiente durante 2 horas) Cobertura: 90g de queso crema (usé Philadelphia) suave a temperatura ambiente 1/4 taza (esto es aproximadamente 55g, lo vi en el paquete) de mantequilla suave a temperatura ambiente 1.5 tazas de azúcar en polvo 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (usé un paquete de azúcar de vainilla de 9g) un poco de sal
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