Salmuera de Pescado (III)
Ingredientes: 2 peces pequeños (caballa) 4-5 dientes de ajo 1 tomate mediano tomillo sal agua aceite para freír
Para preparar un delicioso plato de pescado, comenzaremos limpiando cuidadosamente los pescados, quitando todas las vísceras y escamas para obtener carne fresca y jugosa. Después de limpiar los pescados, los cortaremos en trozos adecuados, asegurándonos de que cada rebanada sea uniforme, garantizando que se cocinen de manera uniforme. El siguiente paso es tomar un poco de harina y espolvorearla sobre cada trozo de pescado, asegurándonos de que esté cubierto de manera uniforme. Esta cobertura de harina ayudará a conseguir una corteza crujiente y dorada al freír.
Mientras tanto, prepararemos una sartén honda en la que calentaremos el aceite. El aceite debe estar bien caliente antes de agregar los trozos de pescado, para evitar la absorción excesiva de aceite y asegurar una fritura uniforme. Cuando el aceite esté listo, agregaremos cuidadosamente el pescado y lo freiremos hasta que esté dorado y crujiente por todos lados. Después de que el pescado esté cocido, lo retiraremos con una espátula y lo dejaremos escurrir sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
Mientras tanto, pondremos una olla con agua a hervir, añadiendo una pizca de sal para intensificar los sabores. Cuando el agua comience a hervir, agregaremos el pescado frito, dejándolo hervir durante unos minutos para que los sabores se combinen perfectamente. Durante este tiempo, nos ocuparemos de los tomates. Asaremos los tomates enteros en una bandeja en el horno a una temperatura de aproximadamente 180 grados Celsius, hasta que la piel se desprenda fácilmente. Una vez asados, los sacaremos del horno y los dejaremos enfriar un poco antes de cortarlos en cuartos.
Los tomates preparados se agregarán a la olla con pescado, y para intensificar aún más el sabor, espolvorearemos tomillo fresco o seco, según la preferencia. También es importante ajustar la sal para que el plato tenga un sabor equilibrado. En el plato, agregaremos un poco de vinagre del tarro con pimientos, que proporcionará un contraste agradable y una nota de frescura. Esta receta simple, rápida y sabrosa es perfecta para una cena en familia o para impresionar a los invitados. ¡Disfruta de cada bocado y saborea los deliciosos sabores de este plato!
