Amaretto vegano por Lavinia

Amandina de Cuaresma - Un Postre Dulce para Cualquier Ocasión

Si buscas un postre delicioso con un intenso sabor a chocolate que también sea adecuado para la cuaresma, ¡la amandina es la elección perfecta! Este pastel húmedo y aromático, con una base suave y una crema fina, seguramente impresionará a todos, incluso a los gourmets más escépticos. Te invito a descubrir la receta paso a paso, llena de consejos útiles y trucos para lograr un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 70 minutos (35 minutos para cada capa)
Tiempo de enfriamiento: 2-3 horas
Número de porciones: 15 piezas

Ingredientes

Para la base:
- 3 tazas de harina
- 1.5 tazas de azúcar
- 0.5 tazas de cacao
- 1 paquete de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 0.5 cucharadita de sal
- 2 tazas de agua
- 0.5 tazas de aceite
- 2 cucharaditas de vinagre

Para el jarabe:
- 120 g de azúcar
- 250 ml de agua
- Esencia de ron (al gusto)

Para la crema:
- 400 g de margarina (a temperatura ambiente)
- 250 g de azúcar glas
- 3-4 cucharadas de cacao
- Un vial de esencia de ron

Para el glaseado:
- 100 g de azúcar
- 20 ml de agua
- 2 cucharadas de cacao
- 100 g de margarina
- Un poco de esencia de ron

Preparación

Paso 1: Preparación de la base
1. Mezclando los ingredientes secos: En un bol grande, combina la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Estos ingredientes forman la deliciosa base de tu pastel.
2. Añadiendo los ingredientes líquidos: En otro recipiente, mezcla el agua, el aceite y el vinagre. Vierte esta mezcla sobre los ingredientes secos y mezcla suavemente con una espátula o una batidora a baja velocidad hasta que se combine. Ten cuidado de no mezclar en exceso para mantener la base aireada.
3. Horneando las capas: Forra una bandeja de 30 cm x 20 cm con papel de hornear. Divide la mezcla por la mitad y viértela en la bandeja. Hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante unos 35 minutos. Verifica con un palillo si la base está horneada; si sale limpio, ¡está lista!

Paso 2: Preparación del jarabe
1. Hervir el jarabe: En una cacerola, añade el agua y el azúcar. Hierve a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
2. Añadiendo el ron: Una vez que el jarabe se haya enfriado un poco, añade la esencia de ron para un aroma irresistible. Déjalo enfriar completamente.

Paso 3: Preparación de la crema
1. Mezclando la margarina: En un bol, añade la margarina a temperatura ambiente, el azúcar glas y el cacao. Usa una batidora para mezclar a alta velocidad hasta obtener una crema esponjosa y homogénea.
2. Finalizando la crema: Añade la esencia de ron y mezcla durante unos segundos más para combinar los sabores.

Paso 4: Montaje del pastel
1. Primera capa: Coloca la primera capa en una bandeja. Empápala generosamente con el jarabe preparado anteriormente, usando un pincel de repostería.
2. Añadiendo la crema: Extiende la crema uniformemente sobre la primera capa, reservando unas cucharadas para la decoración.
3. Segunda capa: Coloca la segunda capa encima y empápala igual que la primera. Cubre el pastel con papel film y déjalo en el refrigerador durante 2-3 horas para que la crema se endurezca.

Paso 5: Preparación del glaseado
1. Hervir el glaseado: En una cacerola, combina agua, azúcar y cacao. Hierve a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese un poco.
2. Añadiendo la margarina: Una vez que se haya espeso, retira la cacerola del fuego y añade la margarina. Mezcla bien para que se derrita completamente. Después de que el glaseado se haya enfriado un poco, añade la esencia de ron.

Paso 6: Finalizando el pastel
1. Cortando el pastel: Una vez que la crema se haya endurecido, retira con cuidado los bordes y corta el pastel en piezas adecuadas. Deberías obtener alrededor de 15 porciones.
2. Añadiendo el glaseado: Vierte el glaseado uniformemente sobre cada pieza de pastel y decora con la crema restante.

Sugerencias de servicio y combinaciones
La amandina de cuaresma es un postre versátil que se puede servir junto a una taza de café negro o un té aromático. Otra idea maravillosa es acompañarla con helado de vainilla o con una salsa de frutos del bosque para un contraste delicioso.

Beneficios nutricionales
Este pastel, aunque es para la cuaresma, no compromete el sabor. La harina integral en la mezcla aporta fibra, y el cacao es rico en antioxidantes. La margarina utilizada proporciona grasas saludables, mientras que el azúcar es una fuente de energía rápida.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de edulcorante? Sí, puedes reemplazar el azúcar con un edulcorante natural, como la miel o el jarabe de agave, pero ten cuidado de ajustar la cantidad según la dulzura deseada.
2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel? La amandina se conserva excelentemente en el refrigerador en un recipiente hermético durante hasta una semana.
3. ¿Puedo añadir nueces o frutas secas? ¡Absolutamente! Puedes añadir nueces molidas o trozos de frutas secas a la mezcla de las capas para añadir textura y sabor.

Nota personal
Esta receta de amandina de cuaresma es un recuerdo querido de mi infancia, cuando mi madre preparaba este postre para días especiales. Cada rebanada trae consigo un toque de nostalgia y calidez. Te animo a probarla y compartir esta alegría con tus seres queridos!

En conclusión, la amandina de cuaresma no es solo un simple postre, sino una experiencia culinaria que reúne los ricos sabores del cacao y la esencia del ron. Ya sea que la sirvas en una mesa festiva o simplemente para consentir tus sentidos, ¡este pastel seguramente se convertirá en un favorito! ¡Buon appetito!

 Ingredientes: MASA: 3 tazas de harina 1 y media tazas de azúcar media taza de cacao 1 paquete de levadura en polvo 2 cucharaditas de bicarbonato media cucharadita de sal 2 tazas de agua media taza de aceite 2 cucharaditas de vinagre SÍRUP: 120 g de azúcar 250 ml de agua esencia de ron CREMA: 400 g de margarina 250 g de azúcar glas 3-4 cucharadas de cacao una botella de esencia de ron GLASEADO: 100 g de azúcar 20 ml de agua 2 cucharadas de cacao 100 g de margarina un poco de esencia de ron

 Etiquetas:  pastel amandina recetas de ayuno